Bánh muffin chuối hạt không chứa gluten

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 bánh muffin

Công thức từng bước làm bánh muffin chuối hạt không chứa gluten.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,25 cốc quả óc chó rang
0,5 muỗng canh bột amaranth
0,5 cốc bột gạo lứt
0,25 cốc bột sắn
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối mịn
0,25 thìa cà phê bột nở
0,5 cốc đường nâu
1 cốc chuối chín nghiền nhẹ (2-3 quả chuối)
0,5 cốc sữa
0,33 cốc dầu thực vật
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 quả trứng lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Đường turbinado để rắc lên trên, tùy chọn.
Dầu xịt chống dính

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, bột sắn, chuối, quả óc chó, trứng, sữa, chiết xuất vani, đường nâu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 375°F (190°C). Đặt giá nướng ở giữa lò. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn bằng giấy lót và xịt nhẹ một lớp dầu chống dính.
Xay nhuyễn quả óc chó trong máy xay thực phẩm. Để riêng 3 muỗng canh để trang trí món ăn sau khi hoàn thành.

Cho phần quả óc chó còn lại, bột amaranth, bột gạo lứt, bột sắn, bột nở, quế, muối và baking soda vào một tô lớn. Thêm đường và trộn đều bằng tay.

Trong một bát riêng, trộn đều chuối, sữa, dầu ăn, vani và lòng đỏ trứng.
Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 2 đến 3 phút.
Cho hỗn hợp chuối vào hỗn hợp các loại hạt và khuấy đều (đừng lo nếu bột bị vỡ thành từng mảnh, điều đó có nghĩa là bột chưa được trộn kỹ).

Trộn nhẹ nhàng một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột, sau đó cẩn thận trộn đều phần lòng trắng trứng còn lại (sẽ ngon hơn nếu hỗn hợp vẫn còn những lớp mỏng).
Đổ hỗn hợp vào mỗi khuôn khoảng ba phần tư đầy. Rắc thêm quả óc chó đã để dành và đường turbinado (nếu dùng).
Nướng trong 28-30 phút, cho đến khi bánh muffin có màu vàng nâu và hơi nứt trên bề mặt. Xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Que tăm xiên vào bánh phải rút ra sạch sẽ. Để bánh nguội trong khay khoảng 3 phút, sau đó lấy ra để nguội hoàn toàn.

Công thức chuối hạt Bánh muffin không chứa gluten với một quả táo.

Ghi chú

Để rang quả óc chó, hãy đặt chúng vào lò nướng ở nhiệt độ... 190°C, cho đến khi hơi vàng, khoảng 10 phút..