Bánh táo thuần chay

Số phiếu: 5

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Người ăn chay cũng có thể thưởng thức món bánh táo này, ngon không kém gì bánh táo truyền thống của Mỹ. Dầu dừa nguyên chất chưa tinh chế là một chất thay thế tuyệt vời cho bơ trong vỏ bánh và nhân bánh. Sử dụng ba loại táo khác nhau cho phần nhân, mỗi loại có độ mềm và độ chua ngọt khác nhau. Điều này sẽ mang lại hương vị đậm đà và phong phú hơn. Nêm gia vị cho phần nhân bằng các loại gia vị làm bánh và tạo hình bánh bằng hai lớp bột. Khi bánh chín, hãy để nguội hoàn toàn để phần nhân giữ được hình dạng. Chiếc bánh này thực sự rất ngon!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

3 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường cát
2 muỗng canh giấm trắng
Muối mịn
1 cốc dầu dừa nguyên chất chưa tinh chế
8-10 muỗng canh nước đá
Thiết bị đặc biệtĐĩa nướng bánh sâu lòng, đường kính 24 cm.

Đổ đầy

1,8 kg táo các loại (8-9 quả), chẳng hạn như táo Golden Delicious, Granny Smith và McIntosh.
2/3 cốc đường cát + thêm một ít để rắc lên trên
2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
4 muỗng canh dầu dừa chưa tinh chế
3 muỗng canh bột mì
1 thìa cà phê bột quế hoặc gia vị bánh táo
1/4 thìa cà phê muối mịn
2 muỗng canh sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành không đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, dầu dừa, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, nước cốt chanh, gia vị bánh táo, táo

Nấu món ăn theo công thức:

BộtCho bột mì, đường, giấm và 0,5 muỗng cà phê muối vào tô của máy xay thực phẩm và trộn đều. Thêm dầu dừa bằng thìa nhỏ và trộn cho đến khi dầu có kích thước bằng hạt đậu. Thêm 8 muỗng canh nước đá và trộn lại. Ấn bột trong tay; bột phải giữ được hình dạng. Nếu hỗn hợp quá vụn, hãy thêm 1-2 muỗng canh nước đá nữa.
Chia bột thành 2 phần, cán thành những miếng tròn dày 1cm, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.

Đổ đầyTrong khi đó, gọt vỏ và bỏ lõi táo, rồi cắt thành từng lát dày 1 cm. Trong một bát lớn, trộn đều với đường và nước cốt chanh. Cho dầu dừa vào chảo lớn và đun chảy trên lửa vừa. Cho táo vào và đảo đều cho đến khi táo mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 12 phút.
Thêm bột mì, quế hoặc gia vị bánh táo và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Nhấc khỏi bếp và để nguội hoàn toàn (phần nhân có thể được chuẩn bị trước, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày).
BánhĐể bột dễ cán hơn, cần làm mềm bột một chút ở nhiệt độ phòng (quá trình này có thể mất khoảng 20 - 40 phút tùy thuộc vào nhiệt độ trong bếp của bạn).

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì hoặc giữa hai miếng giấy nướng hoặc giấy sáp đã rắc bột mì, cán một đĩa bột thành hình tròn đường kính 32 cm (12 in). Nếu bột bị ấm quá, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại. Đặt bột vào khuôn bánh. Múc phần nhân đã nguội lên trên, vun nhẹ phần nhân ở giữa.
Cán phần bột còn lại thành hình tròn đường kính 12 inch; đặt lên trên phần nhân và ấn hai lớp bột lại với nhau ở các mép. Gấp phần bột thừa xuống dưới và bóp chặt để niêm phong. Phết sữa hạnh nhân lên mặt và các mép bánh, rồi rắc đường lên trên. Dùng dao chọc vài lỗ trên mặt bánh (hoặc tạo những đường rạch trang trí) để hơi nước thoát ra trong khi nướng. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò, đặt khay nướng lên giá và làm nóng lò trước đến 220°C (425°F). Làm nóng lò trong ít nhất 30 phút. Đặt bánh lên khay nướng nóng và giảm nhiệt độ lò xuống 190°C (355°F).

Nướng bánh cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và phần nhân sủi bọt, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 20 phút, xoay khay nướng khi cần (nếu viền bánh bị cháy quá nhanh, hãy dùng giấy bạc che lại). Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 3 giờ.