Bánh nướng kín nhân phô mai và khoai tây

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh mặn này vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng nhờ sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu. Hành tây chiên, lát xúc xích mortadella (còn gọi là xúc xích Bolognese nấu chín), phô mai cheddar bào, khoai tây và táo được xếp lớp trong khuôn nướng đã lót sẵn vỏ bánh, sau đó phủ thêm một lớp vỏ bánh nữa và niêm phong kín bên trong. Vỏ bánh có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày. Trong khi nướng, phết kem tươi lên bề mặt bánh để tạo lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, để lộ phần nhân thơm ngon bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột cắt nhỏ

3,5 cốc bột mì + thêm một ít để dùng trong công việc
1 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối mịn
330 g bơ, cắt hạt lựu (bảo quản trong ngăn đá)
1 muỗng canh giấm trắng hoặc giấm táo

Đổ đầy

4 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
4 củ khoai tây đỏ lớn (0,7 kg), không gọt vỏ
2 quả táo Gala, gọt vỏ
2 nhánh cỏ xạ hương tươi, chỉ lấy lá.
3 muỗng canh vụn bánh mì
150 g xúc xích mortadella hoặc giăm bông, thái mỏng
280 g phô mai cheddar trắng, bào vụn
Kem tươi để phết lên bánh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường, bơ, giấm táo, hành tây, khoai tây, khoai tây đỏ, táo, cỏ xạ hương, vụn bánh mì, xúc xích mortadella, giăm bông, phô mai cheddar, kem

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột. Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào. Thêm 110g bơ và xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp đều. Thêm 220g bơ còn lại và xay ba lần, hoặc cho đến khi hỗn hợp có dạng vụn thô. Thêm giấm, sau đó từ từ đổ 1/3 cốc nước đá vào ngăn trên cùng, xay bốn lần cho đến khi hỗn hợp đều. Bóp bột giữa các ngón tay. Nếu bột không kết dính, thêm 2 thìa canh nước đá và xay thêm hai lần nữa (bột vẫn nên tơi xốp). Đổ bột ra mặt phẳng sạch và vo thành hình tròn. Chia đôi, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cán mỏng thành hai hình chữ nhật dày 2,5cm. Cho bột vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Chuẩn bị phần nhân. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào trong 5-7 phút, nêm muối và để nguội. Cắt khoai tây và táo thành lát rất mỏng; cho vào bát cùng với cỏ xạ hương, 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Lót một khuôn nướng vuông 20x20cm bằng giấy bạc, chừa thêm khoảng 2cm ở tất cả các cạnh. Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán một miếng bột thành hình vuông 30cm và dày khoảng 0,3cm. Chuyển bột vào khuôn đã chuẩn bị, căn chỉnh bột xung quanh các cạnh và góc; không cần cắt bỏ phần thừa. Rắc thêm bột lên trên. vụn bánh mì Rồi cho hành tây vào. Đặt xúc xích mortadella lên trên, sau đó rắc khoảng một phần ba lượng phô mai bào. Tiếp theo, xếp một nửa số khoai tây và một nửa số táo thành một lớp; nêm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi rắc thêm một phần ba lượng phô mai nữa. Cho phần khoai tây và táo còn lại lên trên. Nêm muối và tiêu lại lần nữa và rắc phô mai bào lên trên cùng.
Cán phần bột còn lại thành hình vuông 30 cm và đặt lên trên phần nhân. Ấn chặt các mép bột thừa của lớp trên và lớp dưới, sau đó gập bột xuống và ấn để tạo thành viền cao 2 cm. Dùng dao khía các đường nhỏ trên lớp bột trên cùng để hơi nước thoát ra ngoài. Cho vào tủ lạnh 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 220°C.
Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 200°C, phết kem tươi lên mặt bánh và tiếp tục nướng cho đến khi giòn, khoảng 35 phút nữa. Để bánh nguội trong 25 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và cắt lát.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Tiệm bánh / Bánh mặn / Các món ăn từ khoai tây / Bánh khoai tây / Các món nướng từ khoai tây / Food Network - công thức nấu ăn

Bộ sưu tập công thức nấu ăn