Bánh nướng kín với đào và mâm xôi.

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Những loại trái cây mùa hè chín mọng chính là điều làm nên hương vị thơm ngon của chiếc bánh lớn này. Nếu muốn, bạn có thể thay thế đào hoặc dâu đen, hoặc bất kỳ loại trái cây nào bạn có sẵn, cho quả xuân đào và quả mâm xôi. Đừng ngại thử nghiệm với các sự kết hợp hương vị! Vỏ bánh có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Rắc đường lên bề mặt bánh và nướng trên đá nướng pizza đã được làm nóng trước (hoặc khay nướng úp ngược). Điều này sẽ đảm bảo lớp vỏ bánh giòn và xốp cả trên và dưới. Cắt hình ngôi sao trên lớp vỏ bánh phía trên để tạo vẻ ngoài đáng yêu. Nó sẽ thêm một chút ấm cúng cho kỳ nghỉ của bạn tại nhà nghỉ mát hoặc nhà ven hồ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh

3,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
2 muỗng canh đường cát + thêm một ít để rắc lên trên
0,5 thìa cà phê muối hạt
330 g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 1 cm.
1 muỗng canh giấm trắng hoặc giấm táo
1/3 cốc nước đá + thêm nếu cần
Thiết bị đặc biệt: một khay nướng lớn có viền và một đá nướng pizza, hoặc hai khay nướng lớn có viền; một khuôn cắt bánh quy hình ngôi sao đường kính 2,5 cm.

Đổ đầy

800 g quả xuân đào chín (khoảng 6 quả), gọt vỏ và cắt thành lát dày 1 cm.
2/3 cốc đường nâu nhạt
Nước cốt của 1 quả chanh
2 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng cà phê muối hạt
1 cốc quả mâm xôi
2 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 quả trứng lớn, đánh tan

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, giấm táo, nước cốt chanh, quả xuân đào, mâm xôi, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường cát và muối vào, xay nhẹ cho đến khi các nguyên liệu được trộn đều. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ lạnh và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng hoàn toàn. Thêm phần bơ lạnh còn lại và xay tiếp cho đến khi hỗn hợp có dạng bột thô với những miếng bơ nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm giấm và xay nhanh một lần.
Từ từ thêm nước đá vào qua ống dẫn, nhấn nút xay nhiều lần cho đến khi nước được phân bố đều. Bóp một nắm bột trong tay; bột nên giữ được hình dạng và hơi vụn. Nếu bột vẫn còn quá vụn, hãy xay lại, thêm tối đa 2 muỗng canh nước đá nữa.

Đổ bột ra mặt phẳng làm việc và ấn dẹt bằng tay. Chia bột làm đôi; bọc mỗi phần bằng một miếng màng bọc thực phẩm lớn, ấn chặt để tạo thành hình chữ nhật dày 1 cm. Cho bột vào tủ lạnh để bột cứng lại, ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Đặt giá nướng lên kệ dưới cùng của lò nướng và đặt đá nướng pizza hoặc một khay nướng lớn úp ngược lên trên. Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đổ đầy:

Trong một tô lớn, trộn đều đào, đường nâu, nước cốt chanh, tinh bột ngô, chiết xuất vani và muối cho đến khi tinh bột ngô tan hết. Thêm quả mâm xôi và trộn nhẹ nhàng.
Bánh:

Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vài phút cho đến khi mềm ra một chút, dễ cán hơn. Đặt một phần bột giữa hai tờ giấy nướng lớn đã rắc bột mì. Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 35 x 30 cm (14 x 12 inch). (Nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh để bột cứng lại rồi tiếp tục cán.) Cán phần bột còn lại theo cách tương tự.
Đặt phần nhân trái cây vào giữa một miếng bột và dàn đều, chừa ít nhất 2,5 cm cách mép. Rắc các miếng bơ lên trên phần nhân.
Dùng khuôn cắt bánh hình ngôi sao đường kính 2,5 cm, cắt 4-5 ngôi sao trên một tờ bột khác (để riêng các hình đã cắt để trang trí). Để chuyển bột lên bánh, trải bột lên cây cán bột rồi gập lại phủ lên phần nhân, sao cho các mép bột khớp với tờ bột phía dưới. Ấn chặt hai mép trên và dưới lại với nhau, sau đó gập và miết mép để tạo thành viền bánh chắc chắn.
Phết lớp bột trên cùng bằng trứng đánh tan; trang trí mặt trên của bánh bằng những ngôi sao đã cắt sẵn, sau đó cũng phết trứng lên chúng. Rắc đường lên bánh thật nhiều. Dùng giấy nướng mà bánh đang đặt trên đó, trượt bánh sang một khay nướng khác có thành (cắt bớt giấy nướng nếu nó thừa ra ngoài mép).
Đặt khay nướng trực tiếp lên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã được làm nóng trước (điều này đảm bảo lớp vỏ dưới giòn và xốp). Nướng bánh cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 45-50 phút. Nếu vỏ bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ nhẹ bánh bằng giấy bạc. Một ít nhân bánh có thể chảy ra ngoài qua các lỗ trên giấy nướng; đừng lo lắng, bánh của bạn sẽ có vẻ ngoài mộc mạc quyến rũ.
Để bánh nguội. Cắt thành từng miếng và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.