Bánh nướng kín với cải cầu vồng và phô mai ricotta.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh quiche cải cầu vồng và phô mai ricotta

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 640, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 22 G., protein 20 G., carbohydrate 50 G., sợi 5 G., cholesterol 139 mg, natri 909 mg, đường 5 G.

Món bánh thơm ngon và bổ dưỡng này được làm từ cải cầu vồng tươi ngon và phô mai ricotta mềm mịn. Đây là món khai vị hoàn hảo! Cả bột và nhân bánh đều có thể chuẩn bị trước và bảo quản riêng trong tủ lạnh. Bánh ngon nhất khi ăn ở nhiệt độ phòng cùng với salad cà chua mùa hè, nhưng bạn cũng có thể cắt thành từng miếng vuông và dùng làm món khai vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 và 3/4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để dùng trong công đoạn chế biến.
2 thìa cà phê đường
220g bơ lạnh, cắt thành từng khối vuông 1cm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 thìa cà phê giấm trắng
1/4 cốc nước đá + thêm nếu cần

Đổ đầy

4 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây vàng cỡ vừa, thái hạt lựu.
2 bó cải cầu vồng (800g), thân và lá cắt thành từng đoạn rộng 1cm.
3 tép tỏi, đập dập
1,5 cốc phô mai ricotta
0,5 cốc + 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
2 quả trứng lớn
1/4 cốc vụn bánh mì
1 muỗng canh hạt mè

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cải cầu vồng, phô mai ricotta, trứng, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:

Cho bột mì, đường và 1 thìa cà phê muối vào máy xay thực phẩm, trộn đều. Thêm khoảng một phần ba lượng bơ và xay kỹ cho đến khi không còn miếng bơ nào nhìn thấy được (hỗn hợp sẽ chuyển sang màu vàng nhạt).
Thêm phần bơ còn lại và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trông giống như bột thô với những miếng bơ cỡ hạt đậu. Thêm giấm. Từ từ thêm 1/4 cốc nước đá qua một ống nhỏ, xay nhuyễn cho đến khi bột mịn. Bóp nhẹ bột trong tay; bột nên giữ được hình dạng và hơi vụn. Nếu bột vẫn còn quá vụn, xay lại, thêm tối đa 2 muỗng canh nước đá.

Đặt bột lên mặt phẳng làm việc. Cán khoảng hai phần ba lượng bột thành hình vuông dày khoảng 1 cm. Lặp lại với phần bột còn lại. Bọc kín từng miếng bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Đổ đầy:

Đặt rổ lọc vào một cái bát. Làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây, cuống cải cầu vồng, 1,5 muỗng cà phê muối và một ít tiêu xay vào, đảo đều và nấu cho đến khi hành tây trong suốt và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 8 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm một phút nữa. Cho hỗn hợp trở lại rổ lọc.
Rưới thêm 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, cho một nửa lá cải cầu vồng vào và nêm muối. Khuấy đều cho đến khi lá héo, khoảng 2 phút. Vớt ra rổ. Lặp lại với phần dầu và lá cải cầu vồng còn lại.
Dùng mặt sau của thìa lớn hoặc cốc đong khô ấn nhẹ xuống rau cải đã nấu chín để vắt kiệt càng nhiều nước thừa càng tốt. Để nguội hoàn toàn.
Trong một tô lớn, trộn đều phô mai ricotta, 1/2 chén phô mai Parmesan, 1 quả trứng, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.
Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F). Phết bơ vào khuôn nướng vuông 20cm (8in) và đánh nhẹ quả trứng còn lại trong một bát nhỏ.
Cuộc họp:

Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vài phút cho đến khi mềm hơn một chút và dễ cán hơn. Đặt miếng bột lớn hơn giữa hai tờ giấy nướng đã rắc bột mì và cán thành hình vuông khoảng 35 cm (14 inch), dày 0,3 cm (0,25 in). (Nếu bột quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh để bột cứng lại, sau đó tiếp tục cán.) Cán miếng bột nhỏ hơn theo cách tương tự thành hình vuông 27 cm (11 inch).
Chuyển phần bột lớn hơn vào khay nướng đã chuẩn bị. Nhẹ nhàng ấn bột xuống đáy và lên thành khay, chừa một chút phần bột thừa ra ngoài.
Phết một ít trứng đánh tan lên đáy và các cạnh của khối bột. Rắc vụn bánh mì và 2 muỗng canh phô mai Parmesan còn lại lên đáy. Thêm rau cải Thụy Sĩ đã nguội và ấn nhẹ xuống. Phết đều hỗn hợp phô mai ricotta lên trên.
Đặt phần bột còn lại lên trên phần nhân, sao cho các mép bột khớp càng sát với phần bột phía dưới càng tốt. Bóp chặt các mép, cắt bỏ phần bột thừa, sau đó gấp và miết chặt các mép để niêm phong. Phết trứng đánh tan lên mặt và các mép của vỏ bánh, rồi rạch những đường nhỏ trên vỏ bánh. Rắc hạt mè lên trên nếu muốn.
Nướng cho đến khi lớp vỏ bánh có màu vàng nâu đậm, khoảng 1 tiếng. Nếu lớp vỏ bánh bị cháy quá nhanh, hãy phủ hờ bánh bằng giấy bạc. Để nguội ít nhất 1 tiếng trước khi dùng.