món gratin hải sản
Số phiếu: 3
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Món gratin hải sản là một phiên bản cầu kỳ hơn của món hầm truyền thống. Sự kết hợp giữa tôm, cá bơn và thịt cua tạo nên hương thơm hấp dẫn cho món ăn. Công thức này làm được bốn phần gratin, nhưng bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi lượng nguyên liệu và nướng trong một khay lớn hơn cho nhiều người hơn. Hải sản đã nấu chín được cho vào khay, phủ lên trên là tỏi tây và cà rốt xào, sau đó rưới nước sốt kem rượu vang và rắc vụn bánh mì, phô mai Parmesan và các loại thảo mộc tươi. Sau khi nướng, lớp vỏ giòn tan sẽ bao phủ lớp hải sản mềm ngọt. Điều tuyệt vời của công thức này là bạn có thể chuẩn bị món gratin trước và nướng ngay trước khi khách đến.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc nước dùng hải sản hoặc nước luộc nghêu đóng hộp
- 1 cốc kem tươi
- 0,5 cốc + 3 muỗng canh rượu vang trắng chất lượng, chẳng hạn như Chablis (chia làm hai phần)
- 3 muỗng canh cà chua xay nhuyễn
- 0,5 thìa cà phê nghệ tây
- 220g tôm tươi, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt đôi theo chiều ngang.
- 220 g cá bơn tươi, cắt thành từng miếng dài 2,5 cm.
- 220 g thịt tôm hùm luộc, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
- 7 muỗng canh bơ không muối, chia làm hai phần.
- 1 muỗng canh bột mì
- 3 chén tỏi tây, thái mỏng, chỉ dùng phần trắng và xanh nhạt (2 cọng lớn)
- 1,5 chén cà rốt, cắt thành sợi mỏng (3 củ)
- 1 cốc panko (bột bánh mì khô)
- 1/3 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 1 muỗng canh lá ngải giấm tươi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi băm (2 tép)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước dùng, kem, rượu vang trắng, cà chua xay nhuyễn, nghệ tây, tôm, cá bơn, tôm, bơ, bột mì, tỏi tây, cà rốt, vụn bánh mì panko, Phô mai Parmesan, rau mùi tây, ngải giấm, tỏi
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Đặt 4 đĩa nướng gratin lên khay nướng. Nếu làm gấp đôi lượng nguyên liệu, hãy nướng trong khuôn hình bầu dục 35x23 cm (14x9 in).
- Trong một nồi cỡ vừa, cho nước dùng, kem tươi, 1/2 chén rượu vang, cà chua xay nhuyễn và nghệ tây vào. Đun sôi, giảm lửa và cho tôm vào. Sau 3 phút, vớt tôm ra khỏi nồi bằng muỗng thủng. Cho cá bơn vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 3 phút cho đến khi chín hẳn, sau đó cho cá vào bát cùng với tôm. Cho thịt tôm hùm đã nấu chín vào bát.
- Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn một nửa, khoảng 12 phút. Cho 1 muỗng canh bơ vào bột mì và đánh đều. Khuấy hỗn hợp bơ vào nước sốt cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút.
- Trong một chảo cỡ vừa, đun chảy 3 muỗng canh bơ. Cho hành lá và cà rốt vào, xào trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi rau củ mềm. Thêm 3 muỗng canh rượu vang còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, nấu trong 5-10 phút cho đến khi rau củ mềm.
- Trộn vụn bánh mì pankoPhô mai Parmesan, rau mùi tây, ngải cứu và tỏi. Cho 3 muỗng canh bơ còn lại vào đun chảy và trộn với vụn bánh mì để làm ẩm.
- Chia đều hải sản vào bốn đĩa nướng. Cho rau củ lên trên. Rưới đều nước sốt lên hải sản và rau củ trong mỗi đĩa rồi rắc vụn bánh mì lên trên. Nướng trong 20 phút, cho đến khi mặt trên của món nướng vàng nâu và nước sốt sủi bọt. Dùng nóng.
Thể loại:
Công thức tương tự
