Mì sợi nhỏ với trứng cá muối và chanh

Số phiếu: 1

Cách làm mì sợi nhỏ (angel hair pasta) với trứng cá muối và chanh

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Để làm cho thời gian chờ món chính thêm phần thú vị, hãy chiêu đãi khách của bạn một món khai vị tinh tế: một phần mì capellini mỏng (mì sợi nhỏ) trong nước sốt kem chanh với một thìa trứng cá muối. Món ăn trông rất sang trọng, và sự kết hợp giữa vị chua thanh của chanh và vị mặn của trứng cá muối tạo nên một kết quả tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng trứng cá muối đen hoặc đỏ. Và nếu bạn muốn dùng món mì này làm món chính, hãy tăng gấp đôi lượng tất cả các nguyên liệu.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc kem tươi
1 cốc kem chua
Vỏ bào và nước cốt của nửa quả chanh hoặc cả quả chanh
110 g mì ống capellini (tóc thiên thần)
30-60 gram trứng cá muối đen hoặc đỏ
1 bó hẹ nhỏ, thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, kem chua, chanh vàng, mì capellini, trứng cá hồi, trứng cá tầm, hẹ

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt:

Cho kem tươi và kem chua vào chảo lớn; nêm muối và tiêu. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và kem chua tan hết, khoảng 2-3 phút. Cho thêm vỏ chanh bào và một chút nước cốt chanh. Nếm thử và điều chỉnh gia vị. Lúc này, nước sốt phải đủ đặc để phủ đều mì.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị mì Ý:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho 2 muỗng canh muối vào. Cho mì vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mì chín tới (al dente), khoảng 2 phút. Vớt mì ra rổ, bỏ đi 1/2 cốc nước luộc mì.

Cho mì vào chảo và đảo đều để mì được phủ đều sốt kem. Tắt bếp và để mì ngâm trong sốt khoảng 2 phút, thỉnh thoảng đảo đều để mì được phủ đều sốt. Nếu sốt quá loãng, đun nhỏ lửa thêm 2 phút nữa. Nếu sốt quá đặc, chỉ cần thêm nước luộc mì đã để dành để làm loãng. Nếm thử. Thêm muối hoặc nước cốt chanh nếu cần.
Đặt một ít trứng cá muối lên 4 đĩa. Cuộn mì quanh dĩa. Dùng ngón trỏ, cẩn thận trượt mì ra khỏi dĩa và đặt lên trứng cá muối trên đĩa. Lặp lại với các phần mì còn lại. Rưới phần nước sốt còn lại lên mì. Lưu ý: Nước sốt sẽ đặc lại nhanh, vì vậy nếu cần, hãy pha loãng bằng một ít nước luộc mì. Rắc thêm hẹ và vỏ chanh bào lên trên.

Ghi chú

Công thức này được dùng làm món khai vị trước món chính trong bữa ăn ngày lễ; nếu bạn muốn dùng nó làm món chính, chỉ cần tăng gấp đôi lượng nguyên liệu.