Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

"Japchae là một món ăn nhẹ của Hàn Quốc được làm từ rau củ xào và mì. Tôi thêm hỗn hợp nhiều loại nấm và một ít cải xoăn để món ăn thêm no bụng và bổ dưỡng. Theo truyền thống, món này được làm với mì sợi, nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế bằng mì sợi nhỏ (angel hair pasta)", Giada De Laurentiis chia sẻ.

Thành phần:

Tiếp nhiên liệu

• 1/4 cốc đường
• 1/3 cốc nước tương tamari hoặc nước tương đậu nành
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1,5 thìa cà phê dầu mè
• 1,5 thìa cà phê gừng bào

Mì

• 350 g miến khoai lang, miến thủy tinh hoặc mì sợi nhỏ (capellini)
• 2 muỗng canh dầu hạt nho
• 110 g nấm sò, cắt thành từng khúc dài 2 cm.
• 110 g nấm shiitake, bỏ cuống và cắt mũ nấm thành bốn phần.
• 1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
• 1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải rộng 0,5 cm.
• 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
• 3 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 1 cm.
• 6 lá cải xoăn, cắt thành từng đoạn dài 2,5cm.
• Hạt mè rang, dùng để trang trí khi ăn (tùy chọn)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

khoai lang, cải xoăn, nấm shiitake, dầu hạt nho, ớt ngọt, mì Funchose

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho đường, nước tương tamari, giấm gạo, dầu mè và gừng vào một tô nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Để sang một bên.
Bước 2
• Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì vào và khuấy đều để mì ngập trong nước. Nấu đến khi mì gần chín mềm, khoảng 6-8 phút. Vớt mì ra, để ráo nước và xả lại với nước lạnh. Dùng kéo cắt mì thành từng đoạn dài khoảng 20cm (8 in). Để riêng.
Bước 3
• Trong một chảo lớn, đun nóng dầu hạt nho trên lửa lớn. Cho nấm sò và nấm hương vào xào, đảo thường xuyên bằng muỗng gỗ, khoảng 5 phút, hoặc đến khi nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu. Thêm hành tím và 1/4 muỗng cà phê muối, xào đến khi thơm, thêm 2 phút nữa.
Bước 4
• Cho ớt chuông đỏ, tỏi và hành lá vào chảo, giảm lửa xuống mức vừa phải và nấu thêm 3 phút nữa, hoặc cho đến khi ớt bắt đầu mềm.
Bước 5
• Thêm bắp cải và mì vào, nấu thêm 3 phút nữa, đảo đều thường xuyên, cho đến khi mì được phủ đều dầu và bắp cải mềm. Thêm nước sốt và trộn đều. Rắc thêm hạt mè nếu muốn.

Số phiếu: 1