Bánh ăn kiêng không bột mì

Số phiếu: 17

Cách làm bánh pie không bột mì dành cho người ăn kiêng

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh sô cô la không bột mì này là một món tráng miệng ngon tuyệt, đậm đà và đặc, phù hợp với mọi người, ngay cả khi bạn đang ăn kiêng gluten. Và nó dễ làm hơn bạn tưởng. Chỉ sử dụng sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt chất lượng cao. Cho sô cô la vào bơ và đun chảy, sau đó dùng máy trộn đánh đều hỗn hợp vào trứng và đường đã đánh bông – vậy là bột đã sẵn sàng! Mặt trên của bánh giòn và nứt nẻ, trong khi phần giữa mềm như bánh pudding đông lại. Tốt nhất nên nướng trong khuôn có đáy rời, vì khuôn này sẽ dễ dàng lấy bánh ra mà không làm hỏng bánh. Rắc đường bột lên trên trước khi dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

340 g sô cô la đen hoặc sô cô la nửa ngọt, thái nhỏ
165 g bơ không muối
1/4 thìa cà phê muối mịn
6 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường cát
Đường bột và/hoặc bột ca cao để rắc lên bánh.
Để phục vụKem tươi vị vani (xem công thức bên dưới) hoặc kem lạnh

Kem tươi vị vani

1 cốc kem tươi (hoặc kem đánh bông)
2 thìa cà phê bột vani hoặc chiết xuất vani
2 thìa cà phê đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, sô cô la nửa ngọt, sô cô la đen

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (160°C) và xịt dầu ăn vào khuôn bánh tròn có đáy tháo rời kích thước 9 x 2 inch.
Cho sô cô la, bơ và muối vào một bát lớn dùng được trong lò vi sóng. Đun chảy trong lò vi sóng ở mức công suất 75% trong 2 phút. Khuấy đều và tiếp tục đun trong lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn, khoảng 2 phút nữa. Hoặc, cho sô cô la và bơ vào một bát chịu nhiệt. Đun sôi khoảng 5cm nước trong một cái nồi nhỏ và đặt bát lên trên, đảm bảo bát không chạm vào nước đang sôi liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sô cô la và bơ tan chảy.

Sử dụng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay, đánh bông trứng và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp và đặc, khoảng 8-10 phút. Cho sô cô la đã tan chảy vào hỗn hợp trứng đã đánh bông, rồi khuấy đều.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy ẩm nhưng không dính, khoảng 1 giờ 25 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ.
Khi bánh готов để dùng, tháo vòng khuôn ra khỏi khuôn bánh. Rắc đường bột hoặc bột ca cao lên bánh. Dùng kèm với kem tươi hoặc kem lạnh.

Kem tươi vị vani:

Trong một bát không phản ứng đã được làm lạnh, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh kem tươi với vani (hoặc chiết xuất vani) cho đến khi tạo thành chóp mềm. Nhấc phới lồng lên và quan sát hình dạng của chóp kem ở cuối que đánh; chóp kem sẽ xẹp xuống. Rây đường bột lên trên kem và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cẩn thận không đánh kem quá mạnh, nếu không kem sẽ bị vón cục. Dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh, đậy kín, tối đa 4 tiếng.
Ra2,5 cốc, khoảng 10 phần ăn

Ghi chú

Chúng tôi đã nướng nhiều phiên bản bánh loại này, và đây là phiên bản chúng tôi thích nhất. Vì bánh không dùng bột mì, bạn sẽ có được lớp vỏ giòn, nứt nẻ và phần ruột mềm, xốp như pudding. Ảnh minh họa cho thấy chiếc bánh đẹp nhất, nhưng hầu hết các bánh của chúng tôi đều bị nứt. Bánh của bạn rất có thể cũng sẽ bị nứt.