Burger "Saganaki"

Số phiếu: 3

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức làm bánh mì kẹp thịt này lấy cảm hứng từ món khai vị nổi tiếng của Hy Lạp, saganaki, là món phô mai chiên ngập trong rượu ouzo rồi nướng cháy cạnh. Khi làm việc với lửa, hãy nhớ tắt bếp và tuân thủ tất cả các biện pháp an toàn. Nướng bánh mì kẹp thịt ngay trước khi dọn ra cho khách để gây ấn tượng với màn trình diễn của bạn. Phủ lên những miếng thịt mọng nước phô mai kaseri chiên – kaseri là loại phô mai trắng cứng, hơi mặn và chua – và thêm hương vị với cà chua tươi, dưa chuột, ô liu và sốt tzatziki trên bánh mì nướng rồi thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tzatziki

0,5 cốc sữa chua Hy Lạp
1/4 cốc kem chua
1 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
1 quả dưa chuột Iran, bào nhỏ và vắt lấy nước.
1 tép tỏi, bào nhỏ

Bánh mì kẹp thịt

700 g thịt bò hoặc thịt cừu xay
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
1/4 chén bạc hà tươi thái nhỏ
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê bột thì là
1/4 thìa cà phê ớt bột
1 tép tỏi, bào nhỏ
1 cốc bột mì cao cấp
1 quả trứng lớn
220g phô mai Kaseri hoặc Halloumi, cắt thành 4 lát hình chữ nhật dày 2cm.
3 muỗng canh dầu ô liu
60 ml rượu ouzo
1 quả chanh, cắt đôi
4 bánh mì brioche, nướng
Cà chua thái lát, hành tây đỏ, dưa chuột và ô liu Kalamata bỏ hạt dùng kèm.
Thiết bị đặc biệtbật lửa nhà bếp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu băm nhỏ, thịt bò xay, phô mai halloumi, ớt bột, thì là, rau mùi, thì là, rau mùi, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Tzatziki:

Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa chua, kem chua, thì là, dưa chuột, tỏi, 0,5 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi cho đến khi hỗn hợp mịn. Để sang một bên.

Bánh mì kẹp thịt:

Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay với rau mùi, bạc hà, ngò, thì là, ớt bột, tỏi, muối và tiêu đen xay tươi cho vừa ăn. Chia đều các nguyên liệu. Vo hỗn hợp thịt thành 4 viên, sau đó ấn dẹt thành những miếng chả đường kính 10 cm (4 in) (mỗi miếng dày 2,5 cm). Dùng ngón tay cái ấn một vết lõm ở giữa mỗi miếng chả để chúng không bị phồng lên khi chiên.
Chuẩn bị khu vực tẩm bột.:

Cho lượng bột mì bằng nhau vào hai bát nông và đánh nhẹ một quả trứng trong bát thứ ba. Lấy từng miếng phô mai một, làm ướt miếng phô mai dưới vòi nước chảy, lăn miếng phô mai trong bột mì ở bát thứ nhất, rũ bỏ phần bột thừa. Nhúng miếng phô mai vào trứng, sau đó lăn tiếp trong bột mì ở bát thứ hai. Đặt sang một bên trên đĩa.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho các miếng thịt bò vào và chiên, không đảo, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và tiếp tục chiên cho đến khi vàng nâu và chín theo ý muốn, thêm 2-3 phút nữa cho độ chín vừa. Cho ra đĩa.
Lau sạch chảo, cho 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào và đun nóng trên lửa vừa. Cho phô mai vào và chiên đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Lật mặt và chiên tiếp đến khi vàng nâu, thêm 3 phút nữa. Nhấc chảo ra khỏi bếp. Cẩn thận đổ rượu ouzo lên trên phô mai và ngay lập tức dùng bật lửa châm lửa. Để ngọn lửa cháy trong 10-15 giây (nói "Opa!"), sau đó vắt hai nửa quả chanh lên trên để dập tắt lửa.
Phết sốt tzatziki lên mặt cắt của bánh mì. Đặt một miếng thịt, một lát phô mai chiên, một ít cà chua, hành tây, dưa chuột và ô liu lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh, rồi úp nửa trên của bánh lên trên.