Món ớt hầm với đậu đen, đậu lăng và cà tím.

Số phiếu: 1

Cách làm món Chili với đậu đen, đậu lăng và cà tím

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Món Chili với đậu đen, đậu lăng và cà tím - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

225 g đậu đen khô, đã được phân loại trước.
3 lá nguyệt quế
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ.
3 quả ớt khô cascabel hoặc guajillo, bỏ cuống (nếu muốn ít cay hơn thì bỏ hạt).
2 quả ớt chipotle khô, bỏ cuống (nếu muốn vị ít cay hơn thì bỏ hạt).
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 củ hành tây, thái nhỏ
1 muỗng canh bột thì là
1 quả ớt poblano, băm nhỏ
4 quả ớt pasilla khô hoặc ớt xanh loại nhẹ, bỏ cuống (để giảm độ cay, bỏ hạt).
1 quả cà tím nhỏ (450 g), cắt thành khối vuông 0,5 cm.
Muối hạt
200 g cà chua xay nhuyễn đóng hộp
200 g cà chua đóng hộp, thái hạt lựu
1 muỗng canh nước dùng rau củ khô
1/2 chén đậu lăng khô
Nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu đen, đậu lăng, cà tím, ớt, ớt pasilla, cà chua, nước cốt chanh, lá nguyệt quế, tỏi, hành tây, thì là, ớt ancho, tiêu cascabel

Nấu món ăn theo công thức:

Cho đậu đen vào một bát lớn và đổ nước lạnh ngập đậu. Ngâm qua đêm, sau đó chắt bỏ nước.
Trong một chiếc nồi lớn, rộng, cho đậu đen đã ngâm, 2 quả ớt pasilla, lá nguyệt quế và một nửa số tép tỏi vào; đổ nước ngập khoảng 7-8 cm.

Đun sôi, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và tiếp tục ninh trong 1,5 giờ, cho đến khi đậu mềm. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để sang một bên.

Trong khi đó, cho 2 quả ớt pasilla còn lại, ớt cascabel và ớt chipotle vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho hành tây, ớt khô băm nhỏ và thìa là vào xào trong 7 phút, cho đến khi ớt mềm.

Thêm phần tỏi và ớt poblano còn lại vào, tiếp tục nấu thêm 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho cà tím vào, nêm muối và nấu trong 8 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi cà tím mềm.
Cho cà chua xay nhuyễn và thái hạt lựu, 4 cốc nước, bột nêm khô và đậu lăng vào nồi. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đậu lăng chín một nửa.
Thêm đậu đen đã nấu chín cùng với nước luộc đậu vào, đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa cho đến khi đậu chín mềm. (Càng đun lâu, món ăn càng đặc). Nêm muối và thêm nước cốt chanh. Vớt bỏ lá nguyệt quế và ớt pasilla nguyên quả trước khi dùng.