Gà tây nướng kiểu bướm với gia vị Yucatan

Số phiếu: 2

Hướng dẫn cách chế biến - Gà tây nướng hình bướm với gia vị Yucatan

Thời gian: 14 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Trước khi nướng, gà tây được ngâm nước muối và ướp qua đêm trong hỗn hợp gia vị Mexico đậm đà gồm cam quýt, tương hạt điều màu, kinh giới, rau mùi và các loại thảo mộc thơm khác. Tương hạt điều màu được sử dụng rộng rãi ở vùng Yucatan của Mexico và tạo cho món gà tây nướng màu nâu đậm đà, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với tất cả khách mời. Sau khi được ướp với hỗn hợp gia vị, gà tây có thể được nướng ngay lập tức. Nhưng nếu có thời gian, tốt hơn hết là nên ướp để có hương vị thơm ngon hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thổ Nhĩ Kỳ

4 lít nước
2 muỗng canh muối hạt
1 cốc đường nâu nhạt
1 con gà tây nặng 3,5 - 4,5 kg, đã được làm sạch theo kiểu bướm.

Hỗn hợp gia vị

0,5 cốc bột điều màu*
8 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
3 muỗng canh lá oregano khô, tốt nhất là loại của Mexico.
1,5 thìa cà phê rau mùi xay
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3/4 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
Nước cốt của 3 quả chanh (0,5 cốc)
Nước ép từ 1 quả cam (khoảng 1/3 cốc)
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Annatto, rau oregano, rau mùi, tiêu, nước cốt chanh, Nước cam

Nấu món ăn theo công thức:

Thổ Nhĩ Kỳ:

Ngày hôm trước, cho 3 lít nước với muối và đường vào một cái nồi lớn và đun nóng, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm 1 lít nước lạnh còn lại và khuấy đều. Để nước muối nguội đến nhiệt độ phòng.
Đặt gà tây vào một hộp lớn và đổ nước muối lên trên. Đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong 4-5 tiếng. Nếu bạn định ngâm gà tây qua đêm, hãy dùng một nửa lượng muối và đường.

Hỗn hợp gia vị:

Xay nhuyễn bột điều màu trong máy xay thực phẩm, sau đó trộn với tỏi, kinh giới, rau mùi, tiêu đen, muối và tiêu Jamaica. Thêm nước cốt chanh và dầu ô liu rồi xay nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Để ráo nước và lau khô gà tây. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp con gà. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng vỉ nướng ngoài trời bằng cách chuẩn bị các vùng nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Đặt khay hứng mỡ dưới vỉ nướng ở phía nhiệt gián tiếp.
Đặt gà tây úp phần ức lên trên khay hứng mỡ và nướng, đậy nắp, cho đến khi thịt chín được khoảng một nửa, khoảng 50 phút. Lật gà tây lại và nướng tiếp cho đến khi nhiệt kế cắm vào đùi đạt 165°F (76°C), khoảng 50 phút nữa.
Đưa gà tây ra chỗ có lửa trực tiếp khoảng 10 phút trước khi chín hẳn và xoay đều để đảm bảo gà chín vàng đều. Chuyển gà tây sang thớt, phủ giấy bạc và để nghỉ khoảng 10 phút trước khi thái.

Ghi chú *

Tương annatto là một loại gia vị của Mexico được làm từ hạt annatto xay nhuyễn trộn với các loại thảo mộc (thường là kinh giới) và gia vị. Loại tương màu cam này thường được ép thành khối. Bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm đặc sản và siêu thị.