Sườn heo ngâm nước cam gừng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 669, tổng chất béo 39 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 45 G., carbohydrate 34 G., sợi 1 G., cholesterol 156 mg, natri 750 mg, đường 31 G.

Món sườn heo nướng này quyến rũ với hương vị nhiều tầng lớp. Đầu tiên, sườn được ướp trong nước muối cam, đường nâu, gừng và hồi, sau đó được xoa đều với hỗn hợp ớt cayenne và tiêu đen, và cuối cùng được nướng, phết thêm nước sốt rượu vang tự làm, cho đến khi sườn chín mềm, mọng nước và có màu caramel đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả cam
3/4 cốc đường nâu nhạt
1 hoa hồi
1 thìa cà phê gia vị ngâm chua
2 lát gừng + 1 thìa cà phê gừng bào nhỏ (đã gọt vỏ)
3 lớp sườn heo (từ phần thăn), mỗi lớp nặng 450 g.
2 thìa cà phê dầu thực vật
1 tép tỏi, bào nhỏ
1/4 muỗng canh rượu sherry khô
1/3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
1/3 cốc giấm balsamic
1/4 chén nước tương có chút muối
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, giấm balsamic, rượu sherry, củ gừng, Cam, đường nâu, sốt barbecue, hoa hồi, ớt cayenne xay, gia vị nướng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị dung dịch nước muối:

Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt vỏ cam thành ba dải rộng. Vắt lấy 3 muỗng canh nước cam và để riêng. Trong một nồi cỡ vừa, cho 2 dải vỏ cam, 4 cốc nước, 1/3 cốc muối, 1/2 cốc đường nâu, hoa hồi, gia vị ngâm chua và gừng thái lát vào. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi muối và đường tan hết. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với 4 cốc nước lạnh; để nguội đến nhiệt độ phòng.
Đặt sườn, phần thịt úp xuống, lên thớt. Dùng dao luồn vào giữa lớp màng và xương ở một đầu, sau đó dùng ngón tay tách lớp màng ra và cẩn thận bóc bỏ. Đặt sườn vào khay nướng và đổ nước ngâm lên trên. Đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.

Trong lúc đó, hãy chuẩn bị nước sốt.:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Cho tỏi và gừng băm vào, xào trong 1 phút. Thêm rượu sherry, đun sôi nhẹ và nấu cho đến khi nước sốt hơi sánh lại, khoảng 1 đến 2 phút. Thêm 1/4 chén đường nâu còn lại, 3 muỗng canh nước cam, 1 lát vỏ cam còn lại, nước dùng gà, giấm và nước tương, nấu cho đến khi nước sốt sánh lại còn khoảng 1 chén, khoảng 8 đến 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội. Giữ lại 1/4 chén nước sốt để dùng khi ăn; dùng phần còn lại để phết lên sườn. Nước sốt có thể được làm trước 1 ngày.
Làm nóng vỉ nướng bằng cách chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: nếu bạn dùng vỉ nướng gas, hãy làm nóng ở mức lửa vừa cao, sau đó tắt một nửa số đầu đốt và giảm nhiệt độ của các đầu đốt còn lại. Nếu bạn dùng vỉ nướng than, sau khi than cháy hết, hãy cào than sang một bên.
Vớt sườn ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Trộn 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê tiêu cayenne vào một bát nhỏ rồi xoa đều hỗn hợp lên sườn. Đặt sườn úp mặt xương xuống phần vỉ nướng mát hơn; đậy nắp và nướng trong 1 giờ. Phết 1/2 chén nước sốt lên sườn; đậy nắp và nướng thêm 1 giờ nữa, phết thêm nước sốt 10 phút trước khi chín. Gắp sườn ra thớt và thái lát. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.