Bánh cuộn sô cô la "Herman"

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 22 phần ăn
Lượng calo 301, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 4 G., carbohydrate 31 G., sợi 2 G., cholesterol 82 mg, natri 115 mg, đường 24 G.

Bánh cuộn sô cô la này tái hiện hoàn hảo hương vị và kết cấu của bánh Herman tuyệt vời, được đặt tên theo thợ làm bánh Samuel Herman, người đã phát minh ra sô cô la đen để làm bánh. Lớp bánh bông lan sô cô la mềm xốp xen kẽ với lớp nhân kem dừa và hồ đào mềm mịn, tạo nên một món bánh vô cùng ngon miệng. Trong công thức này, phần nhân được phết lên bánh bông lan nóng, sau đó cuộn lại và để nguội. Trước khi dùng, rắc bột ca cao và đường bột lên trên bánh để hoàn thiện.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc sữa đặc không đường
2 và 1/4 cốc đường cát
3 lòng đỏ trứng lớn + 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
275g bơ không muối (110g cắt khối, 165g bơ mềm)
3 thìa cà phê chiết xuất vani
1 và 2/3 cốc dừa bào ngọt, rang chín
1 cốc quả hồ đào băm nhỏ
1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối
1/4 cốc bột cacao không đường + thêm một ít để rắc lên trên
30 g sô cô la đen, băm nhỏ
1/3 cốc cà phê nóng đậm đặc
1/3 cốc sữa chua hoặc kefir
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa đặc, bột mì cao cấp, vụn dừa, quả hồ đào, trứng, sữa chua, kefir, sô cô la đen, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết một lớp dầu mỏng lên khay nướng 13x18 inch; lót giấy nướng lên khay, chừa khoảng 2 inch (5 cm) giấy nướng thừa ra hai cạnh ngắn. Phết dầu thực vật hoặc bơ tan chảy lên giấy nướng và rắc một lớp bột mỏng lên trên.
Để làm phần nhân, cho sữa đặc không đường, 1 cốc đường, 3 lòng đỏ trứng và bơ thái hạt lựu vào nồi, đun trên lửa vừa. Nấu, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani, dừa nạo và hạt hồ đào vào, khuấy đều. Để sang một bên và để nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều.

Trong khi đó, trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một tô vừa. Cho bột ca cao và sô cô la vào một tô khác. Thêm cà phê nóng vào hỗn hợp sô cô la, khuấy đều cho đến khi mịn; thêm sữa bơ và 2 thìa cà phê chiết xuất vani còn lại.
Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao đánh bông bơ đã làm mềm với 1 1/4 cốc đường còn lại cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp; cho 3 quả trứng vào, từng quả một, trộn đều sau mỗi lần thêm. Cho hỗn hợp bột mì vào làm 3 lần, xen kẽ với hỗn hợp sô cô la làm 2 lần, bắt đầu và kết thúc bằng bột mì. Nhào bột cho đến khi mịn; dùng thìa cao su đảo đều nếu cần.
Trải đều hỗn hợp bột lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi bánh nở phồng trở lại khi ấn nhẹ, khoảng 16 phút. Để bánh nguội bớt trên khay nướng.
Dùng dao lách nhẹ dọc theo mép bánh bông lan và trượt bánh cùng với giấy nướng lên mặt phẳng làm việc. Phết đều phần nhân dừa lên trên bánh bông lan.
Cuộn cạnh ngắn lại, bóc lớp giấy nến để tạo thành cuộn chặt; chuyển sang đĩa phục vụ. Để nguội hoàn toàn và rắc đường bột hoặc bột ca cao lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Máy trộn / Món tráng miệng / Bánh cupcake, bánh quy / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự