Đừng lo, đó chỉ là súp gazpacho thôi.

Mùa hè trên đĩa

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị tươi ngon nhất của mùa hè, món súp lạnh mùa hè này chính là lựa chọn hoàn hảo. Cách làm cũng vô cùng đơn giản. Chỉ cần thái nhỏ các loại rau củ mùa hè ngon nhất bằng máy xay thực phẩm nếu có. Hoặc lấy dao và thớt (và có thể rủ thêm một người bạn) rồi bắt đầu thái. Cà chua là nguyên liệu cơ bản truyền thống của món súp này, kết hợp với dưa chuột, hành tây và một vài loại thảo mộc. Thêm một chút vị chua, thường là giấm (đặc biệt là giấm sherry), một chút dầu ô liu để súp sánh mịn, và bạn đã sẵn sàng thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm ớt – cả ớt ngọt và ớt cay – để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu thực vật

Cũng như bất kỳ món ăn truyền thống nào, không có một phương pháp chế biến nào được chấp nhận rộng rãi. Ví dụ, nên thêm nước ép cà chua hay nước lọc, hay chỉ cần kết hợp nước ép tự nhiên từ rau củ và cà chua là đủ cho món súp? Có nhiều tranh luận về việc súp gazpacho nên mịn hay đặc; có nên thêm bánh mì cũ; có nên thêm hạnh nhân; có nên dùng máy xay sinh tố hay máy chế biến thực phẩm, hay nên thái nhỏ các nguyên liệu bằng tay. Đối với người mới bắt đầu, chúng tôi khuyên bạn nên tuân theo công thức cơ bản này và sau đó tự hình thành ý kiến ​​riêng của mình.

Cắt rau củ

Để có kết quả tốt nhất, hãy thái nhỏ rau củ, sau đó xay từng mẻ trong máy xay thực phẩm để kiểm soát độ mịn (và tránh xay nhuyễn thành dạng nhuyễn mịn). Tất cả sẽ được trộn lẫn với nhau sau đó, vì vậy việc thái loại rau nào cùng nhau cũng không thực sự quan trọng.

Thành phần tạo mùi thơm

Bạn có thể dùng tỏi, hành tím, bất kỳ loại hành nào, thậm chí cả hành lá hoặc tỏi tây. Đối với mẻ súp đầu tiên, hãy làm theo công thức cơ bản: sử dụng hỗn hợp hành tây đỏ và hành tím.

Rau xanh

Lưu ý rằng tất cả các loại rau củ đều được cho vào cùng một bát, vì vậy bạn không cần phải rửa máy xay thực phẩm sau mỗi mẻ. Ở đây, cùng với dưa chuột, một ít thì là được thêm vào để tạo hương thơm tươi mát và ớt để tạo vị đậm đà. Bạn có thể dùng tương ớt thay cho ớt.

Cà chua và bánh mì

Nên gọt vỏ hay không? Câu trả lời ngắn gọn là không cần gọt vỏ. Tuy nhiên, phần cuống cứng và lõi cần được loại bỏ. Sau đó, cắt cà chua thành từng miếng nhỏ trước khi cho vào máy xay thực phẩm. Thêm 1-2 lát bánh mì xé nhỏ vào hỗn hợp – chúng sẽ làm cho hỗn hợp đặc hơn và đầy đặn hơn. Nên dùng bánh mì trắng thông thường để không làm át đi hương vị tự nhiên của rau củ.

Cắt thành từng đoạn ngắn.

Khi chuẩn bị món gazpacho, không nên để máy xay thực phẩm chạy liên tục, đặc biệt là ở giai đoạn này, nếu không bánh mì sẽ bị nhão ra.

Trộn đều các nguyên liệu trong một tô lớn.

Cắt nhỏ hoặc thái vụn các loại rau củ rồi cho vào một tô lớn để tạo thành món súp thơm ngon.

Thêm rau củ để tăng độ giòn

Bạn hoàn toàn có thể xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu trong máy xay thực phẩm thay vì thái bằng tay và vẫn có được món súp gazpacho tuyệt vời. Bạn cũng có thể thái tất cả các loại rau bằng tay nếu muốn có kết quả đẹp mắt và đồng đều hơn. Tuy nhiên, việc này tốn thời gian, vì vậy để dung hòa, bạn có thể thái hạt lựu một vài loại rau, đặc biệt là những loại dễ thái lát gọn gàng như bí ngòi và ớt chuông.

Khuấy đều thêm một ít chất lỏng

Một số người thích sự kết hợp đơn giản giữa nước ép tự nhiên của rau củ với dầu ô liu, chất chua (như giấm), và có thể thêm nước. Để có kết cấu giống súp hơn, bạn cũng có thể thêm một chút nước ép cà chua hoặc rau củ. Một lựa chọn khác là xay nhuyễn 1-2 chén rau củ đã thái nhỏ với phần nước ép để tạo thành hỗn hợp nhuyễn đặc, sau đó có thể trộn vào món gazpacho.

Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị

Mặc dù điều này đúng với nhiều món ăn (nếu không phải là tất cả), nhưng sự cân bằng tối ưu giữa độ chua, độ mặn và độ cay dường như là yếu tố phân biệt một món gazpacho ngon với một món gazpacho tuyệt hảo. Hãy nhớ nếm thử súp sau khi nấu xong và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Món ăn sẵn sàng

Đây rồi: một món súp thanh mát làm nổi bật tất cả hương vị tuyệt vời của cà chua, dưa chuột và các loại rau củ khác đang vào mùa vào cuối hè.

Trang trí và phục vụ.

Một món súp mùa hè tuyệt vời không cần nguyên liệu đặc biệt, nhưng một chút dầu ô liu, vài lát chanh và bơ thái hạt lựu chắc chắn sẽ làm cho món súp thêm ngon.