Bánh mì kẹp thịt ức bò với phô mai mozzarella hun khói và salad bắp cải đỏ.

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt ức bò được hầm trong nhiều giờ trong một cái nồi lớn đặt trong lò nướng cho đến khi trở nên vô cùng mềm và mọng nước, hoàn hảo để làm bánh mì kẹp với salad bắp cải chua. Thành phần bí mật trong món bánh mì kẹp này là phô mai mozzarella hun khói. Nó tạo ra hiệu ứng thịt ức bò hun khói, chứ không phải thịt ức bò hầm, bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt ức bò

1 miếng ức bò nặng 1,8 kg.
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
3 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
2 cọng cần tây, thái mỏng
1 củ cà rốt lớn, thái lát mỏng
1 củ hành tây, thái mỏng
2 cốc rượu vang đỏ
2 cốc nước dùng bò
4 nhánh hương thảo tươi
2 lá nguyệt quế
3-4 nhánh cỏ xạ hương tươi
0,5 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh mù tạt
4 chiếc bánh mì hành tây, phết bơ và nướng cho đến khi vàng nâu.
8 lát phô mai mozzarella hun khói

Salad bắp cải đỏ

1/4 cốc nước cốt chanh tươi (khoảng 1,5 quả chanh)
1/4 cốc giấm rượu vang đỏ
1,5 muỗng canh đường
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
1/4 chén ớt chuông đỏ, thái mỏng
1 củ hành tím nhỏ, thái mỏng
Nửa bắp cải đỏ, thái sợi nhỏ (khoảng 4 chén)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bắp cải đỏ, hương thảo, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, rượu vang đỏ, cần tây, cà rốt, phô mai mozzarella hun khói

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Rắc đều 1 muỗng canh muối và một ít tiêu đen lên cả hai mặt miếng thịt ức bò.
Đặt một chiếc nồi gang lớn hoặc nồi đáy dày lên bếp với lửa vừa cao. Cho dầu vào. Cho thịt ức bò vào và áp chảo cho đến khi vàng nâu đậm các mặt, khoảng 10-12 phút. Vớt thịt ức bò ra và để riêng. Cho tỏi, cần tây, cà rốt và hành tây vào xào cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Đổ rượu vang vào chảo và đun nhỏ lửa khoảng 1 phút. Sau đó, dùng thìa gỗ cạo sạch những phần thịt cháy bám ở đáy chảo.

Thêm nước dùng, hương thảo, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Cho phần thịt ức bò trở lại nồi, phần mỡ hướng lên trên, đậy nắp và ninh trong lò cho đến khi thịt ức bò mềm, khoảng 3 tiếng.
Chuyển phần thịt ức bò sang thớt và để nghỉ khoảng 15 phút. Lọc bỏ nước sốt và hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt. Cắt thịt ức bò thành từng lát mỏng theo thớ thịt.
Trong một bát nhỏ, trộn mayonnaise và mù tạt cho đến khi mịn. Phết đều hỗn hợp mayonnaise lên mặt cắt của bánh mì. Xếp phô mai mozzarella lên nửa dưới của bánh, đặt thịt ức bò lên trên, rồi rưới nước sốt lên. Cuối cùng, cho thêm bắp cải đỏ thái sợi lên trên.
Salad bắp cải đỏ:

Trong một tô cỡ vừa, trộn nước cốt chanh, giấm và đường. Vừa khuấy đều, vừa từ từ cho dầu ăn vào cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm ớt chuông bi, hành tím và bắp cải. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.

Thể loại: