Bánh mì kẹp thịt bò nướng BBQ nóng

Số phiếu: 2

Thời gian: 13 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 657, tổng chất béo 48 G., chất béo bão hòa 20 G., protein 37 G., carbohydrate 20 G., sợi 3 G., cholesterol 185 mg, natri 713 mg, đường 7 G.

Món bánh mì kẹp này là một trong những món được gọi nhiều nhất tại nhà hàng. Whitner's Món ăn này ở Virginia, cũng từng làm say mê Guy Fieri. Những lát thịt ức bò hun khói cay nồng được phục vụ trên một lát bánh mì trắng, rưới đẫm nước sốt nóng hổi. Nếu bạn có lò hun khói, bạn có thể làm món tương tự ở nhà. Điều quan trọng là phải thêm tất cả các loại gia vị đã được liệt kê!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Gia vị ướp thịt ức bò

0,5 cốc muối hạt
2 muỗng canh tiêu đen xay
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị nướng, công thức bên dưới
2 muỗng canh đường nâu

Nước thịt

60 g bơ
0,5 cốc bột mì
1 muỗng canh bột ớt
1 muỗng canh muối hạt
3/4 thìa cà phê bột tỏi
3/4 thìa cà phê bột hành tây
1 lít nước dùng gà (tự làm là tốt nhất, nhưng nếu dùng loại mua sẵn thì nên chọn loại ít muối)

Bánh mì kẹp thịt ức bò

1 miếng ức bò nguyên tảng
bánh mì trắng rẻ tiền

Hỗn hợp gia vị nướng BBQ

1/4 chén bột ớt bột
1/4 cốc muối hạt
1/4 cốc đường nâu
2 muỗng canh bột ớt
2 muỗng canh bột thì là
2 muỗng canh mù tạt xay
2 muỗng canh tiêu đen xay
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh bột tỏi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ướp khô, đường nâu, gia vị cho thịt nướng, ớt bột, bột mù tạt, gia vị ớt, thì là, ớt cayenne xay, bột tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Gia vị ướp thịt ức bò:

Cho muối, tiêu, hỗn hợp gia vị nướng và đường nâu vào một bát lớn và trộn đều. Bảo quản trong hộp kín.
Nước thịt:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa nhỏ. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bơ-bột mịn, thơm và bắt đầu chuyển sang màu nâu nhạt, khoảng 3-4 phút. Thêm bột ớt, muối, bột tỏi và bột hành tây, tiếp tục khuấy thêm 1-2 phút nữa. Tăng lửa lên mức vừa cao và cho nước dùng gà vào.

Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp bột và bơ tan hết vào nước dùng gà và nước sốt bắt đầu sánh lại một chút, khoảng 5 phút nữa. Nếu muốn nước sốt mịn hơn, hãy lọc qua rây.
Làm nóng lò hun khói đến 95°C.
Bánh mì kẹp thịt ức bò:

Xoa đều 1/2 chén hỗn hợp gia vị dành cho thịt ức bò lên miếng thịt. Hun khói cho đến khi chín và nhiệt độ bên trong đạt 87-95°C (187-205°F). Thời gian nấu sẽ tùy thuộc vào trọng lượng của thịt; một miếng thịt ức bò nặng 4,5 kg trở lên thường cần ít nhất 12 tiếng.
Lấy thịt ra khỏi lò hun khói, bọc trong giấy bạc và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ.
Cắt thịt ức bò theo thớ ngang (nếu muốn, hãy cắt bỏ phần mỡ thừa), đặt các lát thịt lên bánh mì và rưới nước sốt nóng lên trên.

Hỗn hợp gia vị nướng BBQ:
Trộn đều bột ớt paprika, muối, đường nâu, bột ớt, bột thì là, mù tạt, tiêu đen, ớt cayenne và bột tỏi trong một tô lớn. Bảo quản trong hộp kín. Thành phẩm: 1 1/4 cốc.