Taco thịt ức bò hầm

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 307, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 19 G., carbohydrate 4 G., sợi 1 G., cholesterol 95 mg, natri 357 mg, đường 1 G.

Thịt ức bò được ninh trong nước sốt đậm đà với ớt poblano, ớt bột hun khói và nước ép cà chua cho đến khi mềm, sau đó được dùng kèm với bánh tortilla, nước sốt và các nguyên liệu truyền thống khác của món taco: bắp cải, rau xanh, củ cải và sốt salsa. Món taco này mọng nước, no bụng và bùng nổ hương vị đa dạng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh bột ớt
4 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê bột ớt hun khói
2 kg thịt ức bò
1 muỗng canh dầu thực vật
2 quả ớt poblano, bỏ hạt và thái nhỏ
1 củ hành tây đỏ, thái nhỏ
8 tép tỏi, đập dập
1,5 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê lá oregano khô (tốt nhất là loại của Mexico)
1,5 cốc nước ép cà chua
1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
2 muỗng canh giấm táo
Bánh ngô tortilla, dùng kèm.
Bắp cải thái sợi, củ cải thái mỏng, ớt jalapeño ngâm, pico de gallo và/hoặc rau mùi, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, ớt poblano, nước ép cà chua, giấm táo, gia vị ớt, thì là, rau mùi, rau oregano, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Chuẩn bị phần thịt ức bò.:

Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột ớt hun khói, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Dùng đầu dao nhọn khía nhẹ lớp mỡ trên miếng thịt ức bò (không cắt vào thịt), sau đó xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt, phủ kín hoàn toàn.

Làm nóng dầu thực vật trong một nồi lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt ức bò vào, phần mỡ úp xuống, và nấu cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 5-6 phút. Gắp ra đĩa.
Cho ớt poblano, hành tây, tỏi, 1 muỗng canh bột ớt còn lại, 2 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột ớt hun khói, rau mùi, kinh giới và một chút muối vào nồi. Nấu, khuấy đều thường xuyên, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 3-5 phút. Cho nước ép cà chua và nước dùng gà vào, rồi tắt bếp. Đặt miếng thịt ức bò, phần mỡ hướng lên trên, vào trong nước sốt và đậy nắp nồi lại.
Nướng cho đến khi thịt rất mềm và khi dùng dao mỏng đâm vào giữa miếng thịt, dao dễ dàng xuyên qua, khoảng 3 tiếng.
Chuyển phần thịt ức bò sang thớt. Dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ thừa trên bề mặt nước sốt, sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn nước sốt (hoặc chuyển sang máy xay sinh tố thông thường và xay). Thêm giấm và muối cho vừa ăn.
Đổ khoảng 3/4 chén nước sốt vào một bát nhỏ. Cho 2 muỗng canh nước vào phần nước sốt còn lại trong chảo và khuấy đều. Cắt thịt thành từng lát mỏng theo thớ và cho lại vào chảo. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt được phủ đều nước sốt và nóng đều.
Làm nóng bánh tortilla trong chảo khô hoặc lò vi sóng. Đặt thịt bò lên bánh tortilla, rưới phần nước sốt đã để dành lên trên.