Hai cách nướng gà tây cho dịp lễ

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Nếu bạn quyết định nấu hai con gà tây cho kỳ nghỉ lễ, có một cách để cho cả hai vào lò nướng mà không cần phải nướng từng con một. Hãy xẻ đôi và làm phẳng một con gà tây, còn con kia để nguyên. Cả hai cách đều cho kết quả rất ngon và mọng nước, và để có lớp da giòn nhất, hãy để gà tây nghỉ trong tủ lạnh qua đêm mà không cần đậy nắp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hai con gà tây, mỗi con nặng từ 4,5 đến 5,5 kg.
2 muỗng canh muối cần tây
2 muỗng canh tỏi xay
2 muỗng canh hành tây dạng hạt
Tiêu đen xay tươi
1/4 chén rau mùi tây tươi, thái nhỏ, + 10 nhánh
1/4 chén lá tarragon tươi
1/4 chén lá oregano tươi
2 muỗng canh lá húng tây tươi, thái nhỏ, + 10 nhánh
Vỏ của 12 quả chanh
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 cốc dầu ô liu nguyên chất
4 củ cà rốt, thái khúc lớn
2 củ hành tây cỡ vừa, cắt làm tư.
2 củ thì là, cắt làm tư
2 cốc nước dùng gà
2 cốc rượu vang trắng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, muối cần tây, hạt tỏi, ướp khô, ngải giấm, rau oregano, cỏ xạ hương, hành tím, củ thì là, rượu vang trắng

Nấu món ăn theo công thức:

Sáng hôm trước khi nướng, hãy chặt một con gà tây. Loại bỏ xương sống bằng cách rạch những đường dài 4 cm từ trước ra sau dọc theo xương sống (phía đối diện với phần ức). Loại bỏ xương sống và để riêng để làm nước dùng nếu muốn. Đặt gà tây úp phần ức lên một mặt phẳng lớn. Đặt một chiếc khăn bếp sạch lên trên và ấn mạnh để làm phẳng phần ức. Nêm gia vị cả hai mặt của gà tây với mỗi loại 1 muỗng canh muối cần tây, tỏi xay, hành tây xay và tiêu đen.
Rắc đều 1 muỗng canh tiêu đen và phần muối cần tây, tỏi xay và hành tây còn lại lên toàn bộ con gà tây cả bên trong lẫn bên ngoài. Cho cả hai con gà tây vào tủ lạnh qua đêm, không đậy nắp, để da khô lại.

Ngày hôm sau, để gà tây ở nhiệt độ phòng trong 1,5 giờ.
Đặt một giá nướng ở vị trí thấp nhất và giá còn lại ở vị trí 1/3 trên cùng của lò. Làm nóng lò trước đến 200°C.
Trong một bát nhỏ, trộn đều rau mùi tây thái nhỏ, ngải cứu, kinh giới ngọt, cỏ xạ hương thái nhỏ, vỏ chanh bào và hành tím băm nhỏ với một chút muối và tiêu. Muối sẽ giúp hút bớt độ ẩm và hương vị từ hỗn hợp. Thêm dầu ô liu để tạo thành hỗn hợp sệt. Chia đều hỗn hợp lên các con gà tây và xoa đều lên khắp các mặt. Nêm thêm muối và tiêu. Cắt đôi 3 quả chanh. Nhét các nửa quả chanh và các nhánh rau mùi tây và cỏ xạ hương vào khoang bụng của một con gà tây nguyên con.
Chia đều cà rốt, hành tây và thì là vào hai khay nướng. Đặt thịt gà tây đã chặt nhỏ, phần da hướng lên trên, lên trên rau củ trong một khay. Đặt cả con gà tây, phần ức hướng lên trên, lên trên rau củ trong khay thứ hai. Chia đều nước dùng và rượu vang vào hai khay.
Đặt cả con gà tây lên giá dưới cùng của lò nướng và phần gà tây đã chặt nhỏ lên giá trên cùng. Nướng, cứ 30 phút lại phết nước sốt trong khay lên gà và thêm một ít nước sốt vào đáy khay nếu cần để tránh rau củ bị cháy. Hãy để ý đến gà tây: khi gà đã chín vàng đẹp mắt, lấy khay ra và cẩn thận di chuyển giá trên cùng lên vị trí giữa (xem Ghi chú).
Chuyển gà tây nguyên con lên giá giữa và gà tây đã sơ chế lên giá dưới cùng, tiếp tục nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong phần dày nhất của đùi đạt 68°C (155°F), khoảng 2 giờ (10 phút/pound) đối với gà tây sơ chế 12 pound và 2 giờ 25 phút đối với gà tây nguyên con, tổng cộng lên đến 3 giờ (12-15 phút/pound). Để gà tây nghỉ ít nhất 1 giờ trước khi dùng.

Ghi chú

Nếu bạn không muốn di chuyển giá nướng nóng sau khi phần gà tây phía trên đã chín vàng đẹp mắt, chỉ cần phủ giấy bạc lên giá nướng trong suốt thời gian nướng còn lại.