Bánh galette hạnh nhân với kem tươi vị đại hoàng và dâu tây.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Galette hạnh nhân đại hoàng với kem tươi dâu tây

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 674, tổng chất béo 44 G., chất béo bão hòa 24 G., protein 8 G., carbohydrate 64 G., sợi 3 G., cholesterol 146 mg, natri 291 mg, đường 33 G.

"Khi còn nhỏ, bố tôi luôn mơ về món bánh dâu tây đại hoàng mỗi mùa xuân," tác giả công thức Sarah Holden chia sẻ. "Tôi chỉ biết đến loại rau màu hồng chua này qua những câu chuyện bố mẹ kể về các món tráng miệng họ ăn hồi nhỏ. Ở Georgia, nơi tôi lớn lên, đại hoàng gần như không thể tìm thấy, và mãi đến khi trưởng thành tôi mới được nếm thử và ngay lập tức hiểu được sự yêu thích của họ. Món bánh galette này là phiên bản bánh yêu thích của bố tôi. Lớp kem hạnh nhân cân bằng hoàn hảo vị chua của đại hoàng, và dâu tây là một phần của lớp kem tươi màu hồng, tương tự như kem dâu tây."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

165 g bơ không muối, đông lạnh
1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
2 thìa cà phê đường cát
3/4 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc + 2-4 muỗng canh nước đá

Đổ đầy

450 g đại hoàng, cắt bỏ cuống và thái thành từng khúc dày 1 cm (khoảng 9 cọng).
0,5 cốc đường cát
Một nhúm muối hạt
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh bột bắp
90 g bột hạnh nhân
1 muỗng canh bột hạnh nhân (tùy chọn)
1 quả trứng lớn, đánh tan
1 muỗng canh đường turbinado
1 muỗng canh hạnh nhân lát

Kem tươi

1/3 cốc dâu tây sấy khô
1 cốc kem tươi đánh bông
1/4 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột hạnh nhân, cây đại hoàng, bột hạnh nhân, dâu tây khô, kem, tinh bột, đường turbinado

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm bơ đông lạnh đã thái nhỏ và trộn đều bằng tay. Thêm 1/4 cốc nước đá. Bắt đầu nhào bột bằng lòng bàn tay để hòa quyện nước. Tiếp tục thêm phần nước còn lại, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau khi ấn vào. Cẩn thận không nhào bột quá kỹ.
Đổ bột ra tấm màng bọc thực phẩm, vo thành hình tròn dẹt và bọc kín. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Có thể chuẩn bị bột trước tối đa 1 ngày.

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và làm nóng lò nướng đến 230°C. Lót khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm silicon.
Rắc một ít bột lên mặt bàn làm việc. Cán bột đã được làm lạnh thành hình tròn có đường kính khoảng 35 cm. Đặt bột lên cây cán bột và cẩn thận chuyển sang khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 15 phút.
Trong một tô lớn, trộn đều đại hoàng, đường, muối, chiết xuất vani và tinh bột ngô. Để riêng.
Đặt bột hạnh nhân giữa hai miếng giấy nướng dài 30 cm và cán mỏng thành hình tròn đường kính khoảng 25 cm. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Gỡ bỏ một tờ giấy nướng khỏi bột hạnh nhân. Lật ngược bột hạnh nhân vào giữa khối bột, sau đó gỡ bỏ tờ giấy nướng thứ hai.
Rắc bột hạnh nhân lên trên lớp bột hạnh nhân để tránh nhân ngấm vào vỏ bánh. Đặt nhân đại hoàng vào giữa và dàn đều để phủ kín lớp bột hạnh nhân. Gấp các mép bột lại để lộ phần nhân ở giữa. Phết trứng đánh tan lên mặt bột và rắc đường turbinado cùng hạnh nhân lát lên trên.
Nướng cho đến khi vàng nâu và phần nhân sủi bọt, khoảng 35 đến 40 phút. Để nguội trên giá trong 1 giờ.
Dùng bánh galette kèm với kem tươi vị dâu tây.

kem tươi vị dâu tây:

Xay nhuyễn dâu tây sấy khô trong máy xay thực phẩm cho đến khi thành bột mịn. Thêm kem tươi và đường bột rồi đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 1-2 phút.