Bánh mì kẹp nấm nướng với phô mai, rau xà lách và dưa chua.

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 2

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1179, tổng chất béo 78 G., chất béo bão hòa 19 G., protein 36 G., carbohydrate 88 G., sợi 8 G., cholesterol 230 mg, natri 1438 mg, đường 14 G.

"Nấm là một sản phẩm tuyệt vời, ngày nay đóng nhiều vai trò khác nhau. Thường thì, nhờ kết cấu tuyệt vời và hương vị đậm đà, nấm được dùng làm chất thay thế thịt. Ví dụ, một cây nấm portobello lớn, chắc thịt có thể tự đứng vững. Nếu nấm bị bẩn, hãy rửa ngay trước khi nấu để tránh chúng bị ngấm nước và giữ ẩm quá lâu. Nhiều người cạo bỏ phần mang nấm màu nâu và bóc lớp vỏ ngoài của nấm portobello. Tôi khuyên bạn nên giữ nguyên mọi thứ trên nấm trừ phần bụi bẩn. Nấu nấm từ từ. Chúng cần nhiều thời gian hơn bạn nghĩ để phát triển hết hương vị của mình," Alex Guarnaschelli nói.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cây nấm portobello lớn, xay nhuyễn.
1 củ hành tây vàng cỡ vừa, thái mỏng.
6 tép tỏi lớn
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
2 muỗng canh vụn bánh mì panko
2 thìa cà phê tỏi băm
3/4 chén phô mai bán cứng, bào vụn
8 lá húng quế, xé nhỏ
2–4 lá xà lách iceberg
Dưa chuột muối thái lát, ngâm trong nước muối, dùng kèm.
Một chút giấm rượu vang đỏ
2 bánh mì kẹp thịt, phết bơ và nướng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm portobello, vụn bánh mì panko, dưa chuột muối chua, giấm rượu, rau diếp lá

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót 2 khay nướng có thành cao bằng giấy nướng và để sang một bên.
Xếp nấm, phần mang nấm hướng lên trên, cùng với hành tây và tỏi, thành một lớp duy nhất trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Rưới một nửa lượng dầu ô liu lên trên. Đổ 1/2 cốc nước lên nấm. Nêm nếm thật nhiều muối và tiêu. Nướng ở giữa lò cho đến khi nấm teo lại và chuyển sang màu nâu sẫm, khoảng 15-18 phút. Lấy ra và để nguội.

Trong một tô cỡ vừa, đánh tan 1 quả trứng với một ít nước. Trong một tô cỡ vừa khác, trộn vụn bánh mì và tỏi băm (để dành 1/4 chén vụn bánh mì cho phần nhân). Nhúng từng cây nấm vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn đều qua vụn bánh mì.
Trong một chảo lớn, đun nóng phần dầu ô liu còn lại trên lửa vừa cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Cho nấm đã tẩm bột vào. Chiên một mặt cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu, thêm 2-3 phút nữa. Vớt nấm ra khỏi dầu và xếp thành một lớp trên khay nướng sạch. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị phần nhân:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều tỏi phi và hành tây đã cắt nhỏ với phô mai. Thêm trứng và 1/4 chén vụn bánh mì còn lại. Thêm húng quế và trộn đều.
Trên cùng một khay nướng, đặt hai cây nấm, phần mũ úp xuống, cách nhau một khoảng. Cho một nửa phần nhân lên trên mỗi cây nấm, sau đó xếp phần nấm còn lại lên trên, ấn nhẹ nhưng chắc chắn để tạo thành một chiếc bánh mì nấm nhỏ gọn. Nướng cho đến khi phô mai trong phần nhân tan chảy, khoảng 6-8 phút.
Xếp lá xà lách thành hai cái bát. Cho một ít nước muối và giấm rượu vang đỏ vào mỗi bát. Nêm muối và tiêu, sau đó cho thêm vài lát dưa chua lên trên.
Đặt mỗi chiếc bánh mì kẹp nấm lên nửa dưới của bánh mì nướng. Cho rau trộn và nước sốt lên trên, cuối cùng, đặt nửa bánh mì còn lại lên. Dùng ngay.