Bánh mì ngô nhồi thịt xông khói pancetta, táo và nấm.

Số phiếu: 1

Thời gian: 25 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 18

Bí quyết của công thức đơn giản này từ người dẫn chương trình nấu ăn "Tại trang trại của Ree Drummond" nằm ở sự kết hợp của ba loại bánh mì mà bà sử dụng để tạo nên món hầm thơm ngon, đậm đà này. Bà thêm bánh mì đồng quê và bánh mì Pháp vào bánh mì ngô bơ sữa tự làm, sau đó kết hợp chúng với thịt xông khói pancetta thơm ngon, nấm mềm và hỗn hợp nước dùng gà cùng rượu vang trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc bánh mì ngô, cắt thành khối vuông 2,5 cm, xem công thức bên dưới.
4 cốc bánh mì Pháp, cắt thành khối vuông 2,5 cm
4 cốc bánh mì đồng quê giòn, cắt thành khối vuông 2,5 cm
900 g nấm thường hoặc nấm crimini
250 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
5 miếng lớn thái hạt lựu Táo Granny Smith
1 cốc rượu vang trắng
5 muỗng canh đường nâu
4 muỗng canh dầu canola
3/4 thìa cà phê muối hạt (đã chia khẩu phần)
2 chén hành tây thái hạt lựu
1 lít nước dùng gà không muối
1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
2 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
Tiêu đen xay tươi
Lá mùi tây tươi thái nhỏ

Bánh mì ngô:

1/4 cốc shortening (bơ thực vật) đã đun chảy, cộng thêm 2 muỗng canh.
1 cốc bột ngô vàng
1/2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối
1 cốc sữa bơ hoặc sữa chua kefir
1/2 cốc sữa
1 quả trứng
1 muỗng canh bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh mì ngô, bánh mì nguyên cám, nấm champignon, Nấm Crimini, thịt ba chỉ xông khói, giăm bông, táo, đường nâu, rượu vang trắng, cỏ xạ hương, nghệ, hương thảo, sữa chua, kefir, trứng, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt bánh mì cắt khối vuông lên khay nướng trong vài giờ hoặc qua đêm để khô.

Làm nóng lò nướng đến 260°C.

Rửa sạch nấm và thấm khô bằng khăn giấy. Cho nấm vào bát, trộn với dầu canola và rắc 1/2 muỗng cà phê muối; đảm bảo nấm được phủ đều dầu.

Xếp nấm lên hai khay nướng và nướng ở phần trên của lò nướng trong ít nhất 20 phút, đảo đều một lần ở giữa thời gian nướng. Lấy ra khỏi lò khi nấm đã chín vàng đẹp mắt.
Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 190°C.

Trong một chảo lớn, đun nóng ở lửa vừa, chiên thịt pancetta cho đến khi vàng nâu và mỡ tan chảy.

Lấy thịt ra khỏi chảo, bỏ phần mỡ. Không cần cạo đáy chảo, cho hành tây vào và xào cho đến khi vàng nâu trong 5 phút. Tăng lửa lên mức cao và cho táo, đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Xào cho đến khi táo chín kỹ trong 3-5 phút.

Giảm lửa xuống mức trung bình và đổ rượu vang vào (cẩn thận nếu nấu trên lửa trần). Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 2-3 phút. Đổ hỗn hợp táo và hành tây vào bát.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa (không cần rửa lại) và đổ nước dùng gà, cỏ xạ hương, nghệ, hương thảo, 1/2 muỗng cà phê muối còn lại và tiêu vào. Đun trong vài phút, sau đó tắt bếp.
Cho bánh mì vào một tô lớn, thêm thịt xông khói pancetta đã chiên, nấm và hỗn hợp táo-hành tây (cùng với nước cốt). Sau đó từ từ thêm nước dùng thảo mộc vào, khuấy đều liên tục. Có thể bạn không cần dùng hết lượng nước; hãy điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
Cuối cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và thêm rau mùi tây thái nhỏ. Cho vào khay nướng lớn hoặc chảo gang và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. (Hoặc, nếu thích, bạn có thể nhồi nhân vào gà tây.)
Bánh mì ngô:

Làm nóng lò nướng đến 230°C.

Đun nóng 2 muỗng canh mỡ shortening trong chảo gang, khuôn nướng bánh muffin hoặc dụng cụ nướng khác. Trong một bát, trộn bột ngô, bột mì và muối. Trong một bát khác, trộn sữa bơ, sữa tươi và trứng. Thêm bột nở và bột nở soda. Khuấy đều.

Vừa khuấy đều, vừa cho thêm 1/4 cốc shortening đã đun chảy còn lại vào. Đổ hỗn hợp vào chảo nóng, làm phẳng bề mặt bằng spatula. Nướng bánh ngô cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút.