Bánh phô mai bí ngô

Số phiếu: 1

Thời gian: 5 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8-10

Công thức từng bước làm bánh phô mai bí ngô kiểu Mỹ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

30 bánh quy gừng giòn
6 muỗng canh (90 g) bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

900 g phô mai tươi, để ở nhiệt độ phòng.
1 và 3/4 cốc đường
430 gr. bí ngô nghiền
5 quả trứng lớn
1,5 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê gừng xay
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/4 thìa cà phê đinh hương xay
1/2 thìa cà phê muối
1 muỗng canh chiết xuất vani
2 muỗng canh bột mì cao cấp
Kem tươi vị quế, dùng kèm khi ăn, xem công thức bên dưới.

Kem tươi đánh bông với quế

1 cốc kem tươi, ướp lạnh
1/4 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê bột quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, bơ, phô mai đông vón, đường, bí ngô nghiền, trứng, quế, gừng xay, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, kem, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.
Dùng máy xay thực phẩm, xay bánh quy thành vụn và trộn với bơ. Trải đều hỗn hợp lên đáy khuôn bánh tròn có thành rời đường kính 9 inch. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút.

Lấy sản phẩm ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Chuẩn bị phần nhân:

Đun sôi nước. Trong một tô lớn, đánh kem phô mai và đường bằng máy đánh trứng khoảng 2 đến 3 phút. Thêm bí đỏ nghiền nhuyễn và trộn đều. Cho trứng vào từng quả một, sau đó thêm quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương, muối và vani, rồi trộn cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm bột mì và trộn lại lần nữa.
Lót bên ngoài khuôn bánh bằng giấy bạc. Đổ phần nhân vào khuôn có đế bánh và đặt khuôn vào khay nướng. Đổ nước nóng vào khuôn, sao cho mực nước ngập đến nửa khuôn bánh. Nướng cho đến khi bánh chín nhưng phần giữa vẫn còn hơi lỏng, khoảng 1 giờ 20 phút. Lấy bánh ra khỏi khay nước và để nguội trên giá đỡ.
Sau khi bánh nguội, dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn để tách bánh ra. Cho bánh phô mai vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Dùng kèm với kem tươi đánh bông vị quế.
Cách làm kem tươi vị quế:

Đổ kem tươi vào một tô lớn và đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp. Thêm đường bột, vani và quế, rồi đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng.