Bánh kếp sô cô la palachinke

Số phiếu: 2

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 2-3

Bánh Palačinke là một loại bánh kếp mỏng đặc biệt phổ biến ở Trung và Đông Âu, thường được ăn kèm với nhiều loại nhân khác nhau. Những chiếc bánh palčinke nhân chuối dâu tây này được phủ kem tươi, sốt ganache sô cô la và sốt mâm xôi thơm lừng. Chúng thực sự rất ngon!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột bánh kếp

2 muỗng canh bột ca cao
2 muỗng canh nước sôi
1 cốc trứng đánh tan
1 cốc bột mì
1 cốc sữa tươi nguyên kem
1 muỗng canh bơ tan chảy
Một nhúm bột quế
Một nhúm muối

Kem tươi

1 cốc kem tươi
Một nhúm đường
Vài giọt chiết xuất vani

cánh mâm xôi

120 g quả mâm xôi
30 g đường
30 gram rượu vang đỏ
1 thìa cà phê bột bắp pha loãng với 1 thìa cà phê nước lạnh

Ganache sô cô la được làm từ sô cô la trắng hoặc sô cô la đen.

1/2 cốc kem
1 muỗng canh (15 g) bơ
Thêm vài giọt rượu mạnh như brandy, Amaretto, Blue Curacao, v.v.
230 g sô cô la (trắng hoặc đen)
Dầu thực vật dùng để bôi trơn
Sữa đặc đun sôi để lấp đầy
Dâu tây và chuối thái lát để làm nhân.
Những miếng sô cô la nhỏ để trang trí
Đường bột để trang trí
Bột cacao dùng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ca cao, trứng, bột mì, sữa, bơ, quế, kem, chiết xuất vani, mâm xôi, đường, rượu vang đỏ, tinh bột, rượu mạnh, Rượu mùi Amaretto, Rượu mùi Blue Curacao, sôcôla, sữa đặc đun sôi, quả dâu, chuối, đường bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nguyên liệu làm bột bánh kếp: Hòa tan bột cacao trong một bát nước sôi. Thêm trứng, bột mì và sữa rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm bơ, quế và muối vào, sau đó để bột nghỉ.
Đối với kem tươi đánh bông: Đánh bông kem tươi với đường và chiết xuất vani cho đến khi tạo thành chóp cứng. Bảo quản lạnh cho đến khi dùng.

Đối với sốt mâm xôi: Cho quả mâm xôi, đường và rượu vang vào nồi, đun sôi. Thêm tinh bột ngô và nước, đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại. Lọc nước sốt qua rây mịn.
Đối với phần ganache: Đun sôi kem tươi và bơ trong một cái nồi nhỏ trên lửa vừa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho rượu vào, sau đó cho sô cô la vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cách làm bánh kếp: Làm nóng chảo đã được phết dầu hoặc máy làm bánh crepe. Trải đều bột thành một lớp mỏng. Chiên cho đến khi vàng nâu một mặt, sau đó lật mặt và chiên cho đến khi vàng nâu mặt còn lại. Để bánh đã chiên xong sang một bên. Lặp lại với phần bột còn lại.
Cho sữa đặc đun sôi, chuối và dâu tây vào mỗi chiếc bánh kếp. Cuộn bánh thành hình ống và cắt đôi. Xếp lên đĩa cùng với một ít kem tươi đánh bông và sốt ganache. Rưới thêm sốt mâm xôi. Trang trí với vụn sô cô la, đường bột và bột ca cao.

Tác giả của công thức - Creperie du Village là một nhà hàng kiểu Pháp kiêm quán ăn phục vụ lẩu phô mai ở Aspen, Hoa Kỳ.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh kếp, bánh rán, bánh quế, bánh mì kẹp / Ẩm thực châu Âu

Công thức tương tự