Bánh kếp sô cô la với sốt quả mọng

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6 - 8

Bánh kếp sô cô la với sốt trái cây - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân kem phô mai ricotta đánh bông với sô cô la và hạnh nhân:

2 cốc phô mai ricotta, lọc trong ít nhất 4 giờ bằng rây lót vải mỏng đặt trên bát.
3 muỗng canh đường bột
2 muỗng canh bột ca cao
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
30 g sô cô la đen bào vụn
1/4 cốc hạnh nhân rang, thái lát

Bánh kếp:

1/3 cốc đường
2 quả trứng
2 cốc sữa
3 muỗng canh bơ tan chảy, cộng thêm một ít để chiên.
1,5 cốc bột mì cao cấp
1/3 cốc bột ca cao
1/2 muỗng cà phê muối biển
Sốt anh đào ấm (xem công thức bên dưới)
Đường bột
Những nhánh bạc hà tươi

Sốt anh đào ấm:

1 gói (450 g) anh đào đen đông lạnh, bỏ hạt và không đường (rã đông, lọc lấy nước và để riêng)
1/4 cốc rượu vodka vị anh đào (kirschwasser)
3 muỗng canh đường
1 muỗng canh bột bắp
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1/8 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, trứng, sữa, bột mì cao cấp, ca cao, đường bột, bạc hà, quả anh đào, rượu vodka, tinh bột, nước cốt chanh, phô mai ricotta, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, sô cô la đen, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh kếp

Đối với phần nhân phô mai ricotta: Đánh bông phô mai ricotta với đường bột, bột cacao và chiết xuất vani cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Cho sô cô la và hạnh nhân vào, trộn đều. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 8 giờ.

Đối với bánh kếp: Đánh bông đường và trứng cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Thêm sữa và bơ. Trên một miếng giấy nướng, trộn đều bột mì, bột cacao và muối. Cho hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt và khuấy đều cho đến khi mịn. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.

Làm nóng chảo trên lửa vừa và cho một ít bơ vào đun chảy. Đổ 1/4 cốc bột vào chảo. Nghiêng chảo để bột dàn đều khắp đáy. Chiên bánh một mặt cho đến khi nổi bọt khí nhỏ, mặt trên se lại và mặt dưới có màu vàng nâu. Khi đó, nhẹ nhàng nhấc mép bánh lên, lật mặt kia và chiên thêm 30 giây nữa. Cho bánh ra đĩa. Nếu cần, phết thêm bơ vào chảo và lặp lại cho đến khi hết bột.
Đặt từng chiếc bánh crepe, mặt đã chiên vàng hướng lên trên. Múc 3 muỗng canh nhân ricotta vào giữa, tạo thành một ụ nhỏ kích thước 5x8 cm. Cuộn lại để bọc kín nhân. Để làm điều này, hãy gập các mép bánh vào giữa và cuộn lại để bọc kín hoàn toàn nhân. Lặp lại với các bánh crepe còn lại. Có thể sẽ còn thừa một ít nhân, vì vậy hãy cẩn thận đừng cho quá nhiều.

Đặt 2 chiếc bánh kếp lên đĩa. Rưới một ít sốt anh đào ấm lên trên, rắc đường bột và trang trí bằng vài nhánh bạc hà.

Sốt anh đào ấm

Trộn phần nước ép anh đào còn lại, rượu vodka anh đào và đủ nước lạnh để được 1 cốc chất lỏng.

Trong một chiếc nồi nhỏ, đánh đều đường và tinh bột ngô cho đến khi hỗn hợp mịn. Từ từ cho hỗn hợp nước ép vào và khuấy đều, đun trên lửa lớn cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ. Thêm anh đào vào và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều nước cốt chanh và tinh chất hạnh nhân. Dùng nóng hoặc ấm.