Big Mark Burger

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Bí quyết tạo nên hương vị tuyệt vời của bánh mì kẹp Big Mark từ đầu bếp nổi tiếng Mark Murphy không chỉ nằm ở miếng thịt bò lớn mà còn ở bánh mì kẹp phô mai thơm ngon và nước sốt đặc trưng. Thay vì lát phô mai truyền thống đặt trên miếng thịt, đầu bếp gợi ý trộn phô mai vào bột làm bánh mì. Hãy dành thời gian tự làm bánh mì kẹp phô mai và ớt chuông, và công sức của bạn sẽ được đền đáp bằng hương vị tuyệt vời của món bánh mì kẹp độc đáo này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp thịt

1,3 kg thịt bò xay (20% mỡ), chia thành 6 miếng, mỗi miếng 200 g.
2 muỗng canh dầu hạt cải
90 ml bơ tan chảy
48 lát dưa chuột chua ngọt

Bánh mì phô mai Cheddar và tiêu đen tự làm

1 cốc nước ấm
45 g men tươi
0,5 cốc đường
150 g bơ tan chảy + một ít để phết khuôn.
4 quả trứng
1,5 thìa cà phê muối
4 - 5 cốc bột mì cao cấp
250g phô mai cheddar bào vụn
30 g tiêu đen xay

Sốt cà chua

1 củ tỏi
Dầu ô liu
1 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1,5 muỗng canh tương cà
150 ml rượu vodka

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, bánh mì kẹp thịt, sốt cà chua, thịt bò xay, mù tạt Dijon, tương cà, rượu vodka

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh mìKích hoạt men bằng cách trộn men với nước và đường. Thêm bơ đã đun chảy và 3 quả trứng, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Cho 4 cốc bột mì và muối vào tô của máy trộn bột có gắn móc nhào bột. Trộn ở tốc độ thấp, sau đó dừng máy trộn và đổ hỗn hợp men lỏng vào bột. Tiếp tục nhào trong 5 phút, cho đến khi bột mịn. Bạn có thể cần thêm một ít bột trong khi nhào. Bột nên hơi dính nhưng dễ thao tác.
Đổ bột vào tô. Đậy bằng khăn bếp và để bột nở ở nơi ấm áp trong 30 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

Sau khi bột nở, đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào cùng phô mai và tiêu đen. Chỉ cần đảm bảo trộn đều các nguyên liệu; không nhào quá kỹ. Chia bột thành 6 phần bằng nhau và vo thành viên tròn. Đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu và ấn dẹt bằng lòng bàn tay.
Đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 30 phút cho đến khi bột nở gấp đôi.
Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Đập quả trứng còn lại vào một bát nhỏ, trộn đều, rồi phết lên mặt bánh. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10-15 phút, xoay khay nướng một lần. Để bánh nguội trên giá đỡ.
Sốt cà chua: Giảm nhiệt độ lò xuống 120°C (250°F). Cắt đôi củ tỏi theo chiều ngang và rưới dầu ô liu. Nêm muối và tiêu. Bọc trong giấy bạc và nướng trong 35-40 phút cho đến khi mềm. Sau đó bóc vỏ tỏi và nghiền nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Giữ lại 1 muỗng canh hỗn hợp tỏi nghiền để làm sốt cà chua; phần còn lại có thể dùng trong các món ăn khác.
Trong một tô, đánh đều mayonnaise, mù tạt và tỏi nướng. Thêm tương cà và rượu vodka. Trộn đều. Nước sốt có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 ngày.

Chuẩn bị bánh mì kẹp thịt: Làm nóng vỉ nướng ngoài trời hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao. Nêm gia vị cho thịt bằng muối và tiêu. Rưới dầu và nướng mỗi mặt từ 3 đến 5 phút cho đến khi chín tái.
Cắt đôi bánh mì theo chiều ngang và phết bơ chảy lên. Nướng bánh trên chảo hoặc vỉ nướng. Xếp 8 lát dưa chuột lên nửa dưới của mỗi chiếc bánh, sau đó đặt một miếng thịt lên trên. Múc 1-2 muỗng canh tương cà lên trên miếng thịt và đậy nửa trên của bánh lại. Dùng ngay với phần nước chấm còn lại.