Salad Caesar với pate cá cơm trong giỏ bánh mì

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 món khai vị được chia khẩu phần

Salad Caesar từ lâu đã là một món ăn kinh điển. Để tạo nên nét riêng, các đầu bếp không chỉ thử nghiệm với các nguyên liệu mà còn cả cách trình bày. Đặc biệt, phiên bản này rất phù hợp cho tiệc buffet và sẽ trông thanh lịch và sang trọng hơn nhiều so với phiên bản cổ điển.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 chén thịt gà trắng đã nấu chín, băm nhỏ (1 gà nướng)
110 g bơ, đun chảy
2 tép tỏi băm nhỏ, cộng thêm 1 tép tỏi lớn băm nhỏ.
2 thìa cà phê gia vị Ý
12 lát bánh mì trắng dùng làm bánh sandwich
30 g phô mai Parmesan
3 miếng cá cơm phi lê ngâm dầu, băm nhỏ.
1 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 thìa cà phê mù tạt Dijon
1/3 cốc dầu thực vật
4 chén rau xà lách romaine thái mỏng (1 cây xà lách cỡ vừa)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gà nướng, Gia vị Ý, rau diếp romaine, bánh mì trắng, Phô mai Parmesan, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, Cá cơm

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 150°C.
Trong một tô nhỏ, trộn bơ, tỏi băm và gia vị Ý cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng cán bột, cán mỏng từng lát bánh mì. Cắt bỏ phần rìa bánh để tạo thành các hình vuông 7,5 cm. Phết hỗn hợp bơ lên cả hai mặt của mỗi lát bánh mì.

Ấn một miếng bánh mì vào mỗi ô của khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn, đảm bảo phủ kín đáy và các góc hướng lên trên.
Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-30 phút. Để nguội trong khuôn khoảng 15 phút, sau đó chuyển các ổ bánh mì đã nướng xong lên giá để nguội hoàn toàn; khi nguội hẳn, chúng sẽ trở thành những miếng bánh mì giòn.
Dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ, gọt 12 lát phô mai Parmesan nhỏ lên một đĩa nhỏ. Nạo nhỏ phần phô mai còn lại (bạn cần 3 muỗng canh).
Đặt cá cơm, tỏi băm nhỏ và 1 thìa cà phê muối lên thớt. Dùng cạnh dao đầu bếp, nghiền cá cơm và tỏi thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp tục nghiền, giữ lưỡi dao ở một góc, cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Trong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp lòng đỏ trứng liên tục, sau đó thêm vài giọt dầu thực vật. Tiếp tục khuấy chậm cho đến khi hết dầu; hỗn hợp sẽ sánh mịn. Thêm hỗn hợp cá cơm và phô mai Parmesan bào vụn rồi khuấy đều cho đến khi mịn. Nếm thử và thêm muối nếu cần.
Trong một tô salad lớn, trộn thịt gà, rau xà lách và một nửa lượng nước sốt. Nếm thử và thêm nước sốt nếu cần. Rưới nước sốt lên từng giỏ bánh mì, đặt một lát phô mai Parmesan lên trên và dùng.

Thể loại:

công thức / Bữa sáng / Món khai vị / Canapés / Salad / Salad ăn kèm bánh mì

Bộ sưu tập công thức nấu ăn