Salad Caesar cải xoăn nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 345, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 9 G., carbohydrate 22 G., sợi 4 G., cholesterol 13 mg, natri 479 mg, đường 6 G.

Hãy nhóm bếp nướng để biến tấu món salad Caesar cổ điển theo phong cách mùa hè! Cải xoăn nướng được trộn với nước sốt kem béo ngậy, trong khi vụn bánh mì nướng giòn tan. Dùng kèm với phô mai Parmesan bào mỏng (bằng dụng cụ bào rau củ) và một chút tiêu đen xay, có thể dùng như món ăn kèm đơn giản hoặc món chính.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 tép tỏi
0,5 cốc phô mai Parmesan bào mịn (khoảng 60 g) + phô mai Parmesan bào mỏng để dùng kèm.
1/4 cốc + 3 muỗng canh dầu ô liu + thêm một ít để phết lên vỉ nướng
1/4 cốc nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh sốt mayonnaise
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 thìa cà phê tương cá cơm (tùy chọn)
1 thìa cà phê giấm rượu trắng
1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire
1 bắp cải đỏ cỡ vừa (khoảng 800 g)
100 g bánh mì chua có vỏ, cắt thành từng lát dày 2 cm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bắp cải đỏ, bánh mì chua, mù tạt Dijon, Cá cơm, giấm rượu, nước cốt chanh, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng chảo ở lửa vừa đến lớn.
Trong máy xay sinh tố, cho tỏi, phô mai Parmesan, 1/4 cốc dầu ô liu, nước cốt chanh, mayonnaise, mù tạt Dijon, tương cá cơm (nếu dùng), giấm rượu trắng, sốt Worcestershire, 1/4 muỗng cà phê muối và một ít tiêu đen xay tươi vào. Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh, dùng thìa vét thành tô khi cần thiết. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu nếu cần. Cho sốt Caesar ra bát nhỏ, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể bảo quản được tối đa 1 ngày.

Cắt bắp cải qua lõi thành 8 miếng dài (mỗi miếng dày khoảng 4-5 cm). Đảm bảo các lá bắp cải được khép kín ở phần lõi để chúng không bị nát khi chiên. Phết 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên các miếng bắp cải và bánh mì đã cắt lát, rắc thêm một chút muối và tiêu đen.
Phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên vỉ nướng nóng. Đặt bắp cải lên vỉ và nướng, đậy nắp, cho đến khi mặt dưới chín vàng đẹp mắt, khoảng 5 phút. Lật bắp cải và tiếp tục nướng, đậy nắp, cho đến khi bắp cải giòn mềm và có những đường vân đẹp, thêm 5 phút nữa. Gắp bắp cải ra đĩa. Đặt bánh mì lên vỉ nướng và nướng, không đậy nắp, cho đến khi vàng nâu, 1 đến 2 phút mỗi mặt.
Xé hoặc cắt bánh mì thành những khối vuông 2 cm, sau đó rắc lên trên bắp cải. Rưới nước sốt Caesar, rắc phô mai Parmesan bào và tiêu đen. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.

Tác giả của công thức - Amanda Neal là một đầu bếp kiêm nhà văn viết về ẩm thực, hiện đang sống tại thành phố New York.

Thể loại: