Súp kem khoai tây nướng và tỏi tây

Số phiếu: 1

Cách làm món Súp khoai tây và tỏi tây nướng kem béo ngậy

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bạn sẽ ngạc nhiên về hương vị tuyệt vời và tươi ngon của món súp khi được nấu với rau củ nướng. Nướng khoai tây, tỏi tây và rau arugula trong lò, điều này sẽ làm cho súp thêm đậm đà với vị đắng nhẹ. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, thêm nước dùng gà, rồi khuấy đều với kem tươi, kem chua, một chút rượu vang trắng và phô mai bào. Súp sẽ trở nên sánh mịn và có hương vị đa dạng. Điểm nhấn của món súp là những vòng hành tím chiên giòn rắc lên trên. Bạn có thể làm chúng trước và bảo quản trong vài ngày.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Súp kem

1 kg khoai tây, gọt vỏ và cắt thành từng miếng 2 cm.
4 chén tỏi tây, phần trắng và xanh nhạt (4 củ tỏi tây)
1/4 cốc dầu ô liu
3 chén rau arugula
0,5 cốc rượu vang trắng khô, cộng thêm một ít để dùng kèm.
6-7 chén nước dùng gà, tốt nhất là nước dùng tự làm.
3/4 cốc kem tươi
220 g kem chua crème fraîche
1/4 chén phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm.

Hành phi giòn

5-6 củ hành tím, bóc vỏ và cắt khoanh.
1,5 cốc dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác
3 muỗng canh (45 g) bơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, tỏi tây, hành tím, rau arugula, Phô mai Parmesan, rượu vang trắng, kem, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.

Trộn khoai tây và tỏi tây rồi dàn đều thành một lớp trên khay nướng. Thêm dầu ô liu, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu, đảo đều cho gia vị phủ đều. Nướng trong 40-45 phút, thỉnh thoảng đảo bằng thìa trong khi nướng, cho đến khi rau củ chín mềm.
Thêm rau arugula và đảo đều. Nướng thêm 4-5 phút nữa, cho đến khi rau arugula héo. Lấy khay nướng ra khỏi lò và đặt lên hai bếp. Cho rượu vang và 1 cốc nước dùng gà vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo.

Cho từng mẻ rau củ đã nướng vào máy xay thực phẩm có lưỡi dao bằng thép, thêm nước sốt từ chảo và 5 cốc nước dùng gà. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp đã xay vào một nồi lớn hoặc nồi hầm. Tiếp tục xay từng mẻ, trộn đều hỗn hợp trong nồi lớn. Thêm lượng nước dùng gà còn lại cho đến khi súp sánh lại. Thêm kem tươi, kem chua, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu. Nếm thử.
Trước khi dùng, hâm nóng nhẹ súp và cho thêm 2 muỗng canh rượu vang trắng và 1/4 chén phô mai Parmesan vào. Dùng nóng như một món khai vị ngon miệng, trang trí thêm phô mai Parmesan và hành tím chiên giòn.

Hành phi giòn

Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng dầu thực vật và bơ trên lửa vừa cho đến khi đạt nhiệt độ 105°C theo nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo.

Giảm nhỏ lửa, cho hành tím vào và nấu trong 30-40 phút, cho đến khi vàng nâu. Nhiệt độ nên duy trì dưới 250°F (125°C). Thỉnh thoảng đảo đều để hành chín đều. Vớt hành ra khỏi dầu bằng muỗng thủng, để ráo và đặt lên giấy thấm dầu cho nguội. Khi hành đã khô và giòn, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín trong vài ngày.