Súp Vichyssoise với bí ngòi

Số phiếu: 1

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Một trong những món súp hoàn hảo nhất cho thực đơn mùa hè là súp vichyssoise, một loại súp hành tây được làm từ tỏi tây và khoai tây trong nước dùng gà và được dùng lạnh, xay nhuyễn. Nguồn gốc của món súp này vẫn còn gây tranh cãi: một số người tin rằng công thức này có nguồn gốc từ Pháp, trong khi những người khác lại cho rằng nó thuộc về một đầu bếp người Pháp ở New York. Dù sao đi nữa, món súp thanh mát, sảng khoái này mang tên khu nghỉ dưỡng Vichy của Pháp. Thêm bí ngòi vào món vichyssoise cổ điển, nó sẽ trở nên đậm chất mùa hè và tốt cho sức khỏe hơn nữa. Trái với truyền thống, súp vichyssoise cũng có thể được dùng nóng, điều này làm tăng thêm một chiều hướng hương vị hoàn toàn mới cho món súp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh bơ không muối
1 muỗng canh dầu ô liu
5 chén tỏi tây thái nhỏ, cả phần trắng và xanh nhạt (4-8 cọng)
4 chén khoai tây trắng luộc thái nhỏ, còn vỏ (8 củ nhỏ)
3 chén bí ngòi, thái lát (2 quả)
1,5 lít nước dùng gà tự làm (xem công thức bên dưới) hoặc nước dùng đóng hộp.
1 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
2 muỗng canh kem tươi
Hẹ tươi hoặc bí ngòi thái mỏng, dùng để trang trí khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bơ, tỏi tây, khoai tây, bí ngòi, nước dùng, kem, hẹ

Nấu món ăn theo công thức:

Cho bơ vào nồi lớn, đun nóng, thêm hành lá và nấu trên lửa vừa nhỏ trong 5 phút. Thêm khoai tây, bí ngòi, nước dùng gà, muối và tiêu đen. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Để nguội vài phút, sau đó xay nhuyễn súp qua máy xay rau củ có lưỡi xay cỡ vừa. Cho kem tươi vào và nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng súp nóng hoặc lạnh, trang trí với hẹ thái nhỏ và/hoặc bí ngòi thái mỏng.

Thể loại:

công thức / Các món chính nhanh / Các món ăn mùa hè / Súp / Súp lạnh / Súp kem / Súp kem / Súp rau củ / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Pháp / Ina Garten

Bộ sưu tập công thức nấu ăn