Bánh rán Mỹ

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh rán

Hãy chiêu đãi bản thân và các con bạn món bánh rán kiểu Mỹ. Chúng đã trở nên ăn sâu vào văn hóa Mỹ đến nỗi thứ Sáu đầu tiên của tháng Sáu được kỷ niệm là Ngày Bánh Rán Quốc Gia. Sự khác biệt giữa bánh rán và bánh crumpet, bánh doughnut của chúng ta là phiên bản Mỹ sử dụng bột không men. Và tất nhiên, không thể thiếu lớp phủ đường. Người Mỹ trang trí bánh rán theo nhiều cách khác nhau: họ phủ lên chúng lớp đường màu cầu vồng và rắc lên trên nhiều loại topping khác nhau. Nhưng công thức cổ điển yêu cầu bánh rán phải được lăn trong đường.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/4 cốc bơ thực vật
1 cốc đường
2 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1 cốc sữa đặc
2 thìa cà phê chiết xuất vani
4 cốc bột mì cao cấp, cộng thêm một ít để cán bột.
4 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
1 thìa cà phê muối mịn
Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa đặc, chiết xuất vani, nhục đậu khấu, macis, bánh rán, đường bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Đun chảy bơ thực vật trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Để nguội một chút, nhưng đảm bảo nó vẫn ở dạng lỏng.
Trong máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, cho đường và bơ thực vật đã đun chảy vào, đánh ở tốc độ trung bình. Cho từng quả trứng vào, đánh đều sau mỗi lần thêm. Đổ sữa đặc và chiết xuất vani vào, tiếp tục đánh khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ.

Trong khi đó, cho bột mì, bột nở, nhục đậu khấu, hạt nhục đậu khấu và muối vào một cái bát cỡ vừa, rây đều.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp, thêm bột mì và trộn cho đến khi bột mềm và tơi xốp. Cho bột ra màng bọc thực phẩm và bọc kín (nhớ gạt bỏ phần bột thừa bám trên cánh khuấy). Cho bột vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Trên mặt phẳng đã rắc bột, cán bột lạnh thành độ dày 1,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh donut để cắt bột thành hình bánh donut. Xếp các bánh donut và phần nhân lên khay nướng đã lót giấy nướng.
Đổ mỡ vào một chiếc nồi cao, đáy dày, sao cho đầy khoảng một phần ba nồi. Đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt kế chỉ 190°C (350°F). Lót giấy thấm dầu lên khay nướng.

Chiên bánh rán và phần nhân giữa bánh theo từng mẻ trong 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Dùng muỗng thủng vớt bánh đã chiên xong ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa và để nguội. Chiên tất cả các mẻ theo cách này. Trước khi cho mẻ mới vào, hãy đảm bảo dầu đã đạt đến nhiệt độ 190°C.
Lăn bánh donut trong đường hoặc đường quế khi bánh còn ấm. Nếu dùng đường bột, hãy để bánh nguội hoàn toàn trước khi rắc.

Dùng để rắc lên bánh donutNguyên liệu gồm: 1 cốc đường cát, hoặc 1 cốc đường cát trộn với 1 thìa canh bột quế, hoặc 1 cốc đường bột đã rây.

Công thức bánh rán phủ sô cô la và rắc thêm một ít hạnh nhân và cà phê.