50 công thức nấu ăn với ngô tươi

Cách nấu ngô:

Trên bếp. Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối; cho bắp đã bóc vỏ vào và luộc đến khi mềm, khoảng 4 phút.

Nướng trên vỉ. Phết dầu lên bắp ngô đã tách vỏ và nướng trên lửa lớn, lật mặt, cho đến khi hơi cháy xém, khoảng 8 đến 10 phút.
1 bắp ngô = 1/2 muỗng canh hạt ngũ cốc


1. Bắp nấu với siro cây phong và ớt chipotle. Xay nhuyễn 110g bơ mềm, 2 muỗng canh siro cây phong và 1 muỗng canh sốt adobo từ một lon ớt chipotle. Phết hỗn hợp này lên bắp ngô đã luộc chín.

2. Ngô cà ri ngọt. Xay nhuyễn 110g bơ mềm với 3 muỗng canh tương xoài và 2 muỗng cà phê bột cà ri rang. Phết hỗn hợp này lên bắp đã luộc chín.

3. Ngô với thì là và nụ bạch hoa. Trộn 110g bơ mềm, 1/4 chén thì là băm nhỏ, 2 muỗng canh nụ bạch hoa và vỏ cùng nước cốt của 1 quả chanh. Phết hỗn hợp này lên bắp đã luộc chín.

4. Ngô với cá cơm. Trộn 110 g bơ mềm với 2 muỗng cà phê tương cá cơm. Rang 1/2 chén vụn bánh mì panko trong 2 muỗng canh hỗn hợp bơ trên chảo. Phết phần hỗn hợp cá cơm còn lại lên bắp ngô đã luộc chín, sau đó lăn qua vụn bánh mì rang.

5. Ngô xào thịt xông khói. Bọc mỗi bắp ngô sống với 2 lát thịt xông khói; gói riêng từng bắp trong giấy bạc. Nướng trên lửa vừa đến lớn trong 15 phút mỗi mặt.


6. Ngô xào bơ và rau thơm. Đun nóng 1/3 chén dầu ô liu trên lửa nhỏ. Cho 1/2 chén rau xanh thái nhỏ vào khuấy đều. Rưới dầu lên bắp ngô đã luộc chín.

7. Ngô Buffalo. Trộn đều 6 muỗng canh bơ tan chảy và 3 muỗng canh sốt cánh gà Buffalo; phết hỗn hợp này lên bắp ngô đã luộc chín. Rắc thêm phô mai xanh vụn, muối cần tây và hành lá thái nhỏ.


8. Ngô với gia vị Jamaica. Trộn đều 1/2 muỗng cà phê mỗi loại tiêu Jamaica, nhục đậu khấu và tỏi băm, 2 muỗng cà phê mỗi loại ớt bột, hành lá thái nhỏ và cỏ xạ hương, một nhúm đinh hương và quế, cùng 2 muỗng canh muối. Rắc hỗn hợp này lên bắp ngô đã luộc chín.

9. Ngô với tiêu và chanh. Trộn 1/4 chén muối, 2 muỗng cà phê tiêu và vỏ bào của 1 quả chanh. Rắc hỗn hợp này lên bắp ngô đã luộc chín.

10. Ngô Mexico. Phết sốt mayonnaise lên bắp nướng; rắc phô mai cotija, ớt cayenne và nước cốt chanh lên trên.


11. Ngô trong tiếng Tây Ban Nha. Trộn 3 muỗng canh mayonnaise với một tép tỏi băm nhỏ. Phết hỗn hợp này lên bắp nướng, sau đó rắc phô mai Manchego bào và ớt bột hun khói lên trên.

12. Ngô với phô mai Parmesan. Trộn 1/4 chén phô mai Parmesan bào, 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 tép tỏi bào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê mỗi loại lá oregano và tiêu băm nhỏ. Phết hỗn hợp lên bắp ngô sống. Nướng ở 425°F (220°C) cho đến khi vàng nâu.

13. Ngô luộc bia. Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi 2 chai bia hổ phách (350 ml), 2 cốc nước, 2 muỗng canh gia vị Old Bay và một nhúm muối. Cho bắp sống vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 4 phút.

14. Ngô với sốt Caesar. Trộn 3 muỗng canh mayonnaise, 2 con cá cơm băm nhỏ, 1 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon và nước cốt của 1/2 quả chanh; phết hỗn hợp này lên bắp nướng. Rắc phô mai Parmesan bào và vụn bánh mì panko nướng lên trên.

15. Ngô sốt marinara. Phi thơm 6 tép tỏi thái lát trong dầu ô liu khoảng 1 phút. Thêm 2 lon cà chua xay nhuyễn (mỗi lon 16 ounce), 2 cốc nước, 2 nhánh húng quế, một nhúm ớt bột và muối; đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm bắp sống và nấu trong 10 phút. Rắc phô mai Parmesan lên trên.

16. Bánh mì ngô với phô mai Cheddar. Chuẩn bị bột bánh mì ngô khô (gói 227g) theo hướng dẫn của nhà sản xuất; ngay trước khi nướng, trộn đều 1 cốc hạt ngô luộc, 1/2 cốc phô mai cheddar bào sợi và 1/4 cốc hẹ thái nhỏ.

17. Succotash. Cho 3 muỗng canh bơ vào chảo và đun chảy. Xào ớt chuông đỏ thái lát trong 2 phút. Thêm 2 1/2 chén hạt ngô chưa nấu chín, 1 chén đậu lima đã rã đông, 1/4 chén nước, 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương băm nhỏ, và nêm muối, tiêu vừa ăn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Cho 2 cọng hành lá thái lát vào khuấy đều.

18. Món Succotash kiểu Tây Nam. Làm theo công thức số 17, thay ớt chuông bằng 1 quả ớt poblano băm nhỏ. Cho thêm 2 muỗng canh rau mùi băm nhỏ và một chút nước cốt chanh.

19. Món succotash kiểu Ý. Làm món succotash (số 17), thêm 1 chén bí ngòi thái hạt lựu cùng với ngô. Rắc thêm húng quế băm nhỏ.


20. Salad với ngô và cà chua. Trộn đều 2 cốc hạt ngô đã luộc chín, khoảng 280g cà chua bi (cắt đôi), 2 quả dưa chuột Ba Tư thái hạt lựu, nước cốt của 2 quả chanh, 1/4 cốc rau mùi thái nhỏ, 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 quả ớt jalapeño thái lát (đã bỏ hạt) và muối cho vừa ăn.

21. Súp Gazpacho. Làm món salad cà chua (số 20); xay nhuyễn với 1/2 quả ớt chuông đỏ thái nhỏ và 1 cốc nước ép cà chua. Làm lạnh.

22. Sốt salsa với đậu. Trộn đều 2 cốc hạt ngô đã luộc chín, 14 ounce đậu đen đóng hộp (đã chắt nước và rửa sạch), xoài thái hạt lựu, 1/2 củ hành tây đỏ thái hạt lựu, 2 muỗng canh nước cốt chanh và dầu ô liu, cùng 1/4 cốc rau mùi thái nhỏ.

23. Salad với đậu nành edamame. Trộn đều 2 cốc hạt ngô luộc, 2 cốc đậu edamame luộc, 2 muỗng canh dầu thực vật, 2 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ, một nhúm ớt bột, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 muỗng cà phê dầu mè.

24. Bánh kếp ngô với thịt xông khói. Trộn 1 cốc hạt ngô đã nấu chín và 1/2 cốc thịt xông khói đã nấu chín băm nhỏ vào 2 cốc bột làm bánh kếp; chiên từng mẻ 1/4 cốc trong chảo nóng có bơ.

25. Kem bắp. Đun nhỏ lửa 2 cốc hạt ngô sống và 2 cốc kem tươi; nêm muối và nấu trong 5 phút. Để nguội một chút. Xay nhuyễn với 1 cốc sữa đặc có đường; để nguội. Cho vào máy làm kem và làm lạnh cho đến khi đông lại.

26. Siro ngô với thịt xông khói. Chiên 1/2 chén thịt xông khói thái hạt lựu trong chảo cho đến khi giòn. Vớt ra, giữ lại 1 muỗng canh mỡ trong chảo. Cho 1 chén hạt ngô chưa nấu chín và 1/2 muỗng cà phê vani vào chảo; nấu trong 2 phút. Thêm 1 chén siro phong và 1/2 chén quả óc chó rang; nấu cho đến khi sệt lại, khoảng 5 phút. Cho thịt xông khói đã chiên vào, rồi vắt một ít nước cốt chanh lên trên. Dùng kèm với kem hoặc bánh kếp.

27. Salad mì ống với ngô. Trộn đều 1/3 cốc mayonnaise, 1/3 cốc kem chua và 1/3 cốc dưa chua thái hạt lựu, cùng với 2 muỗng canh rau mùi tây và hẹ thái nhỏ. Cho vào 340 g mì ống đã luộc, 1 cốc cần tây thái hạt lựu và 1 cốc ngô hạt đã luộc. Nêm nếm muối và tiêu cayenne cho vừa ăn.

28. Bánh Quesadilla. Rang 1 cốc hạt ngô chưa nấu chín, 1 quả bí ngòi thái hạt lựu, 1/2 củ hành tây đỏ thái hạt lựu và 1/2 muỗng cà phê bột thì là trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Chia đều hỗn hợp vào 4 chiếc bánh tortilla nhỏ; rắc phô mai cheddar bào lên trên và gập đôi lại. Chiên trong chảo nóng có dầu trong 2 phút mỗi mặt.

29. Ngô xào. Cho 2 thìa cà phê gừng băm nhỏ vào 2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm chảo trên lửa lớn trong 1 phút. Thêm 1 chén hạt ngô chưa nấu chín, 2 chén rau đông lạnh để xào, 2 thìa cà phê nước tương và 1 thìa canh nước; nấu trong 2 phút. Rưới thêm dầu mè.

30. Món xào tôm. Làm theo công thức số 29, thêm 230 g tôm nhỏ đã bóc vỏ trước khi cho rau vào; nấu đến khi tôm chuyển sang màu hồng, khoảng 2 phút.


31. Bánh mì nướng giòn với ngô. Trộn 1 chén hạt ngô luộc với 1 chén cà chua thái hạt lựu và 1 chén phô mai mozzarella tươi, 1/4 chén húng quế băm nhỏ, 2 muỗng canh giấm rượu trắng và dầu ô liu. Xếp hỗn hợp lên các lát bánh mì baguette nướng.

32. Nước sốt trộn salad với ngô. Xay nhuyễn 1/2 chén hạt ngô đã luộc, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê giấm sherry và nước ngâm ớt peppadew. Khuấy đều với 3 muỗng canh dầu thực vật.


33. Frittata. Trộn 8 quả trứng đánh tan với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 cốc hạt ngô luộc, 3 củ hành lá thái nhỏ và 1 cốc phô mai cheddar bào. Đổ hỗn hợp vào chảo chống dính đường kính 20 cm. Nấu trên lửa vừa trong 5 phút, sau đó nướng ở 200°C (400°F) thêm 15 phút nữa, cho đến khi chín.

34. Súp ngô lạnh. Tách hạt khỏi 4 bắp ngô sống; giữ lại lõi ngô. Xào 2 củ hành lá thái lát trong nồi với dầu ô liu khoảng 5 phút. Cho bắp ngô, 1 củ khoai tây đã gọt vỏ và thái lát, cùng 8 cốc nước vào; đun nhỏ lửa trong 30 phút. Vớt lõi ngô ra. Xay nhuyễn súp, lọc lấy nước, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội.

35. Súp ngô với trứng. Luộc 1 1/2 chén hạt ngô sống trong 4 chén nước dùng gà đang sôi liu riu trong 5 phút. Trộn 4 thìa cà phê bột bắp và 4 thìa cà phê nước; khuấy đều vào nước dùng và đun sôi. Từ từ đổ 2 quả trứng đã đánh tan vào; đun nhỏ lửa trong 1 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

36. Súp bắp. Trong một cái nồi nhỏ, xào 2 củ hành tây thái lát, ớt chuông đỏ băm nhỏ và 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi với bơ. Thêm 1,9 lít nước dùng gà, 3 cốc hạt ngô chưa nấu chín, 450g khoai tây thái hạt lựu và 1/2 cốc kem tươi. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 15 phút. Cho thêm một ít rau mùi tây băm nhỏ vào.

37. Bắp kem không đường. Xay nhuyễn 2 cốc hạt ngô chưa nấu chín, 1 cốc nước dùng gà, 1 thìa cà phê muối và nước tương, cùng một nhúm đường. Trộn với 4 quả trứng đánh tan. Lọc hỗn hợp vào 4 khuôn nhỏ (khoảng 110g/4 oz). Đậy nắp và hấp trong rổ hấp trên lửa nhỏ trong 10 phút. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

38. Bánh mì nướng phô mai với bắp. Phết mayonnaise lên bánh mì nướng Texas đông lạnh; rắc phô mai cheddar bào, cà chua thái lát và hạt ngô sống lên trên. Nêm muối và tiêu. Nướng trong 8 phút ở 200°C, cho đến khi phô mai tan chảy.

39. Bánh quế ngô. Trộn đều 1 cốc bột mì tự nở, 1/2 cốc bột ngô, 1 quả trứng, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 cốc hạt ngô chưa nấu chín, một nhúm muối và 3/4 cốc sữa. Nướng trong máy làm bánh waffle cho đến khi vàng nâu.

40. Bánh kếp ngô. Chuẩn bị bột làm bánh waffle (số 39) bằng 3 muỗng canh bơ và 1 cốc sữa. Chiên bánh trong chảo nóng có phết bơ. Rưới kem tươi và rắc các loại thảo mộc thái nhỏ lên trên.

41. Bánh rán kiểu Mexico. Chuẩn bị bột theo công thức số 39, sử dụng 3 muỗng canh bơ và 1 cốc sữa. Chiên bánh kếp trong chảo nóng có phết bơ. Ăn kèm với salsa, guacamole và kem chua.

42. Mì Ý với ngô. Luộc 230 g mì pappardelle; giữ lại 1 cốc nước luộc mì và chắt nước. Xào 1/2 cốc thịt xông khói pancetta thái hạt lựu trong 2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi giòn. Thêm 1 cốc hạt ngô sống và 1 cốc hành lá thái nhỏ cùng 2 cốc cà chua bi bổ đôi; đảo đều và nấu cho đến khi mềm. Thêm nước luộc mì và đun nhỏ lửa; cho mì vào và khuấy đều. Rắc húng quế và phô mai Parmesan lên trên.

43. Khoai tây nướng với ngô. Nướng khoai tây ở 200°C trong 1 giờ. Nghiền nhuyễn 1/2 chén hạt ngô đã luộc với 6 muỗng canh bơ mềm. Trộn thêm 2 muỗng canh bơ, 1 muỗng canh kem tươi và 1 muỗng cà phê muối. Rưới lên trên khoai tây.

44. "Hushpuppies". Trộn đều 1/4 cốc bột mì, 3/4 cốc bột ngô, 1 cốc hạt ngô sống, 3/4 thìa cà phê muối và bột nở; khuấy đều với 3/4 cốc sữa. Chiên ngập dầu hỗn hợp bột, mỗi lần 1 thìa canh, trong dầu thực vật ở 180°C trong 3 phút.


45. Bánh ngô viên với phô mai mozzarella. Làm bánh hushpuppies (số 44) chỉ với 1/2 chén ngô; thêm 1/2 chén phô mai mozzarella bào sợi nhỏ và một nhúm oregano khô vào bột trước khi chiên.

46. ​​Bắp rang kem. Cho 3 cốc hạt ngô chưa nấu chín và 1 muỗng canh bột mì vào 2 muỗng canh bơ, rang trong 5 phút. Khuấy đều với 1 cốc sữa và 1/4 cốc phô mai kem; đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khoảng 15 phút. Cho thêm hành lá thái nhỏ, nêm muối và tiêu cho vừa ăn.

47. Ngô nghiền ít calo. Tách hạt từ 6 bắp ngô sống. Dùng sống dao cạo phần lõi ngô để lấy sữa; xay nhuyễn sữa với một nửa số hạt ngô và 1 cốc nước. Xào phần hạt ngô còn lại và 1/2 củ hành tây băm nhỏ trong 2 muỗng canh bơ cho đến khi mềm. Thêm hỗn hợp xay nhuyễn và nêm muối, tiêu vừa ăn. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 10 phút.


48. Pizza với bắp. Trải đều bột pizza đã làm lạnh thành hình chữ nhật lớn trên giấy nướng; phết dầu ô liu lên trên. Cho tỏi băm, phô mai mozzarella thái lát, hạt ngô sống và phô mai Parmesan bào lên trên; rưới thêm dầu ô liu và nêm muối. Nướng trong 10 phút ở 250°C. Rắc thêm húng quế.

49. Cơm risotto với ngô. Xào 1 chén hạt ngô sống và 1 chén hành tây băm nhỏ trong 2 muỗng canh bơ cho đến khi mềm. Thêm 1 chén gạo Arborio và 1 chén rượu vang trắng; đun nhỏ lửa cho đến khi rượu được hấp thụ hết. Thêm 3 chén nước dùng nóng, khuấy đều cho đến khi nước dùng được hấp thụ hết. Đổ thêm 3 chén nước dùng nữa và nấu, khuấy đều, trong 10 phút cho đến khi mềm. Cho 1/4 chén phô mai Parmesan vào. Nêm muối cho vừa ăn.

50. Món ăn kèm làm từ bắp. Trong máy xay thực phẩm, cho 1 cốc hạt ngô đã luộc, 1 quả ớt chuông đỏ và 1 quả ớt chuông xanh, 1 cọng cần tây và 3 cọng hành lá vào, xay nhuyễn. Trộn đều với 3 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh dầu ô liu và đường nâu, 3/4 muỗng cà phê hạt cần tây và muối.