Súp nghêu New England

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Súp nghêu, hay món hầm hải sản, có nguồn gốc từ vùng New England của Hoa Kỳ, nơi bờ biển có rất nhiều nghêu và các loại hải sản khác. Họ chắc chắn biết cách làm món này ngon tuyệt! Súp nghêu truyền thống, ngoài nghêu, còn có khoai tây, rau thơm, hành tây và kem tươi, trong khi thịt xông khói làm tăng thêm hương vị đậm đà. Bạn cũng có thể thêm một chút sốt Tabasco, điều này sẽ làm cho súp nghêu có hương vị phong phú hơn nữa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

48 con nghêu nhỏ, đã được rửa sạch bằng bàn chải.
4 lát thịt xông khói dày, cắt thành dải
1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu kích thước 0,5 cm.
0,7 kg khoai tây, cắt thành khối vuông 1 cm.
3 muỗng canh bột mì
1,5 cốc kem tươi
1,5 cốc sữa nguyên kem
1 bó cỏ xạ hương
2 lá nguyệt quế
Thêm 1-2 giọt tương ớt, tùy chọn (khuyến nghị: Tabasco)
Dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, động vật thân mềm, thịt xông khói, sữa, kem, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, Sốt Tabasco

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nghêu vào nồi lớn và đổ 1 cốc nước ngập nghêu. Đậy nắp, giảm lửa xuống mức cao và nấu trong 6-7 phút. Mở nắp và vớt bỏ những con nghêu đã mở miệng. Đậy nắp nồi lại và tiếp tục nấu những con nghêu chưa mở miệng. Nấu thêm 2-3 phút nữa. Tắt bếp và vớt bỏ những con nghêu chưa mở miệng. Lọc nước nghêu qua rây có lót giấy lọc cà phê và để riêng.
Cắt nhỏ nghêu và để riêng.

Cho vài giọt dầu ô liu vào đáy chảo luộc nghêu rồi cho thịt xông khói vào. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa. Khi thịt xông khói đã tiết ra gần hết mỡ và trở nên giòn, cho hành tây vào và nêm một chút muối. Xào hành tây cho đến khi mềm và thơm, nhưng không bị cháy vàng, khoảng 7-8 phút. Cho khoai tây vào và nấu thêm 5 phút nữa.
Rắc bột mì lên hỗn hợp hành tây và khoai tây, khuấy đều. Từ từ cho nước dùng nghêu đã để dành vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp không còn vón cục, cho sữa và kem tươi vào, sau đó thêm lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10-15 phút.
Cho nghêu vào khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối và tương ớt nếu cần.

Thể loại:

công thức / Món khai vị / Món khai vị cá / Súp / Súp cá / Ẩm thực Mỹ / Anne Burrell

Công thức tương tự