Súp nghêu Manhattan

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Điểm khác biệt chính giữa súp nghêu Manhattan và súp nghêu truyền thống New England là súp nghêu Manhattan được làm từ cà chua thay vì kem. Công thức này cũng dễ thực hiện hơn vì sử dụng nghêu đóng hộp thay vì nghêu tươi, cũng như nước luộc nghêu (nước dùng) mua sẵn để ninh súp. Súp có nhiều tỏi và thảo mộc, cùng với cà chua, tạo nên hương vị đậm đà. Khi dùng, rắc thêm một ít rau mùi tây tươi lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 muỗng canh dầu ô liu
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
1,5 cọng cần tây, thái nhỏ
7 tép tỏi, đập dập
Một nhúm ớt bột
1/4 cốc tương cà chua
3 nhánh rau mùi tây
3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 lá nguyệt quế
1 củ khoai tây lớn (khoảng 300 g), thái hạt lựu
5 cốc nước luộc nghêu (5 chai 240 ml)
1 lon (800 g) cà chua nguyên quả, bóc vỏ (cả nước), thái nhỏ
1,5 chén nghêu đóng hộp (đã chắt nước), thái nhỏ
1 muỗng canh muối hạt (hoặc tùy khẩu vị)
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ để trang trí khi dùng.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: khoai tây, nước ép hải sản, động vật thân mềm, cà chua, ớt bột, bó hoa trang trí, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây, cần tây, tỏi và ớt khô vào, đậy nắp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy đều, thêm khoảng 1 phút nữa.
Buộc các nhánh rau mùi tây, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế lại với nhau bằng một sợi dây nhỏ rồi cho vào nồi cùng với khoai tây. Đổ nước luộc nghêu vào và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút. Thêm cà chua và nghêu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.