Sốt Amatriciana

Số phiếu: 1

Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Loại sốt Ý này, "Amatriciana," lấy tên từ thị trấn Amatrice và được coi là một loại sốt truyền thống của vùng Lazio. Các thành phần chính của nó là guanciale, một loại má lợn khô, và cà chua. Nếu dùng cà chua đóng hộp, bạn sẽ luôn có một loại sốt đậm đà hương vị mùa hè, được tăng cường bởi tỏi, ớt đỏ và húng quế thơm. Sốt được ninh nhỏ lửa với guanciale nướng, tạo nên kết cấu sánh mịn ngon tuyệt. Dùng kèm với mì bucatini hoặc spaghetti, rắc thêm phô mai bào.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lon (800 g) cà chua nguyên quả bóc vỏ đóng hộp
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
110 g guanciale hoặc pancetta, thái hạt lựu
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 thìa cà phê ớt bột
6 lá húng quế tươi, xé nhỏ
450 g bucatini hoặc spaghetti, nấu chín tới al dente
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
Phô mai Parmesan bào hoặc phô mai Pecorino lâu năm, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà chua, mì bucatini, mì Ý, thịt ba chỉ xông khói, Phô mai Pecorino Romano, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cầm tay; để riêng.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho guanciale vào và nấu trong 5-7 phút, cho đến khi vàng nâu.

Cho tỏi và ớt khô vào xào trong 1 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn, húng quế, muối và tiêu đen cho vừa ăn. Giảm lửa xuống mức trung bình và khuấy đều. Nấu không đậy nắp trong 15 phút hoặc cho đến khi nước sốt sẫm màu và sánh lại. Trộn với mì ống vừa luộc và dùng, rắc thêm rau mùi tây và phô mai, nêm thêm muối cho vừa ăn.

Tác giả của công thức - Debi Mazar và Gabriele Corcos là một nữ diễn viên người Mỹ và một đầu bếp, nhà văn viết về ẩm thực, doanh nhân và nhân vật truyền hình người Ý.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Mì Ý / Nước sốt / Ẩm thực Ý

Bộ sưu tập công thức nấu ăn