Lasagna với xúc xích Ý

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Johnny Miller

Thời gian: 4 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Công thức làm lasagna nướng lò với phô mai Parmesan và mozzarella. Nhân gồm thịt xúc xích, bí ngòi và nấm crimini.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước xốt

1/4 cốc dầu ô liu
115 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
2 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
Muối hạt
4 tép tỏi lớn, đập dập thành bột nhuyễn.
4 lon (mỗi lon 800 g) cà chua bóc vỏ đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, tốt nhất là loại San Marzano hoặc kem

Lasagna

Muối hạt
700 g lá mì lasagna khô
1/4 cốc dầu ô liu
450 gr. xúc xích thịt lợn băm kiểu Ý
4 tép tỏi, đập dập
2 nhúm bột màu đỏ hạt tiêu
350 g nấm cremini, bỏ cuống, thái lát phần mũ nấm.
1 quả bí ngòi, bổ đôi theo chiều dọc, sau đó thái chéo thành các lát dày khoảng 1cm.
2 muỗng canh phô mai ricotta
2 cốc phô mai Parmesan bào mịn, loại phô mai chín.
2 quả trứng lớn
6 - 7 lá tươi vương cung thánh đường, cắt thành từng dải mỏng
450 g phô mai mozzarella bào vụn (khoảng 4 cốc)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt ba chỉ xông khói, hành tây, tỏi, Cà chua San Marzano, cà chua mận, mì lasagna, thịt lợn băm, kupaty (xúc xích chiên), ớt bột, Nấm Crimini, bí ngòi, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, phô mai mozzarella, trứng, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt: Đổ dầu ô liu vào một chiếc chảo lớn và cho thịt pancetta vào. Xào trên lửa vừa trong 4-5 phút. Thêm hành tây, rắc nhiều muối và đảo đều với dầu ô liu. Xào, khuấy đều, trong 6-7 phút, cho đến khi hành tây mềm. Thêm tỏi và tiếp tục xào thêm 2-3 phút nữa, khuấy đều liên tục.
Xay nhuyễn cà chua trong máy xay sinh tố rồi cho vào nồi cùng với hành tây. Thêm 2-3 cốc nước và nêm muối vừa ăn. Nấu nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều, ở lửa nhỏ trong 2-3 giờ.

Chuẩn bị món lasagna: Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Luộc mì lasagna, cho từng sợi vào nước sôi trong 6-7 phút. Làm nguội mì trong một bát nước đá để ngừng quá trình nấu chín, sau đó cho ra khay phục vụ.
Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo lớn và đun nóng ở lửa vừa. Cho thịt bò xay vào và xào, đảo đều, cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu vàng. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Đổ bớt mỡ trong chảo, cho 1 muỗng canh dầu ô liu, một nửa lượng tỏi băm nhuyễn và một nhúm ớt bột vào. Đun ở lửa vừa đến lớn và chiên cho đến khi tỏi vàng nâu. Vớt tỏi ra khỏi chảo và bỏ đi.

Cho nấm và 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo; nấu cho đến khi mềm, khoảng 4 đến 5 phút. Cho nấm ra bát. Sau đó, xào bí ngòi trong cùng chảo với 1/2 muỗng cà phê muối và một chút tiêu xay, sau khi đã phi thơm tỏi với 1 muỗng canh dầu ô liu.
Trộn trong một bát riêng. phô mai ricottaMột nửa lượng phô mai Parmesan, trứng, húng quế và 1 thìa cà phê muối.
Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết khoảng hai muỗng canh sốt cà chua lên đáy khay nướng hình chữ nhật kích thước 23 x 33 cm. Xếp một lớp mì lasagna. Rải một phần ba hỗn hợp phô mai lên trên. Xếp thêm một lớp mì lasagna nữa theo chiều ngược lại. Phết một ít sốt cà chua lên trên cùng, sau đó xếp mỗi lớp với một phần ba thịt băm, nấm và bí ngòi.

Phủ lên trên một lớp phô mai mozzarella và một ít phô mai Parmesan còn lại. Tiếp tục xếp các nguyên liệu theo thứ tự tương tự, kết thúc bằng các lớp mì lasagna, sốt cà chua và phô mai cuối cùng. Đậy kín khay bằng giấy bạc.
Xếp lasagna lên khay nướng trong lò và nướng trong 1 giờ 15 phút, cho đến khi tất cả các nguyên liệu nóng đều. Gỡ bỏ giấy bạc 15 phút trước khi kết thúc quá trình nướng và nướng phô mai cho đến khi vàng nâu. Để lasagna nghỉ 20 phút trước khi dùng, sau đó cắt thành từng miếng.