Thời gian: --

Bánh croquette khoai tây nghiền với cá tuyết khô - công thức chi tiết.

Thành phần:

• 225 g cá tuyết muối khô, không da không xương
• 450 g khoai tây cỡ vừa, rửa sạch bằng bàn chải, gọt vỏ và cắt làm tư.
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
• 1 muỗng canh hẹ tươi thái nhỏ, thêm một ít để trang trí.
• Muối và tiêu đen xay
• 2 lòng đỏ trứng đánh tan
• Dầu thực vật dùng để chiên ngập dầu
• 1 cốc bột mì phục hồi nhanh
• Sốt Aioli ăn kèm trứng (xem công thức bên dưới)

Sốt Aioli với trứng:

• 8 tép tỏi băm nhuyễn
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 cốc dầu ô liu
• Muối
• 1 thìa cà phê bột ớt hun khói

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá tuyết, khoai tây, hẹ, tỏi, trứng, sốt aioli, ớt bột, rau mùi tây

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ngâm cá tuyết trong nước lạnh từ 24-36 giờ và cho vào tủ lạnh, thỉnh thoảng thay nước. Vớt cá ra để ráo nước. Cho cá tuyết vào nồi cỡ vừa và đổ nước ngập cá khoảng 2,5 cm.
Bước 2
• Cho khoai tây vào một nồi khác và đổ nước ngập. Nấu khoảng 30 phút, cho đến khi khoai tây mềm và cá bắt đầu tơi ra. Vớt ra, để ráo nước và để cá cùng khoai tây nguội.
  
  Nghiền khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây vào một cái bát. Dùng tay hoặc nĩa để xé nhỏ cá tuyết, loại bỏ xương. Trong một bát lớn, trộn cá tuyết, khoai tây, tỏi, rau thơm, muối và tiêu cho vừa ăn, cùng lòng đỏ trứng. Cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Bước 3
• Làm nóng chảo chiên.
  
  Lấy 2 muỗng canh hỗn hợp, vo thành viên tròn hoặc miếng dẹt, lăn qua bột mì, và để sang một bên trong khi chuẩn bị những viên croquette còn lại. Chiên từng mẻ cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 phút. Bạn sẽ nhận được khoảng... 12 viên croquette.
Bước 4
• Vớt ra và thấm khô bằng khăn giấy. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho croquettes ra đĩa cùng với sốt aioli. Rắc thêm rau mùi tây lên trên.
  
  Sốt Aioli với trứng: Cho tỏi và lòng đỏ trứng vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ăn vào để tạo thành một loại sốt sánh mịn. Nêm nếm muối và bột paprika cho vừa ăn.
  Lượng thành phẩm: 1,5 cốc

Số phiếu: 3