Bánh chuối ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 tiếng, bao gồm cả thời gian làm nguội.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 346, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 9 G., protein 4 G., carbohydrate 48 G., sợi 1 G., cholesterol 60 mg, natri 206 mg, đường 31 G.

Chiếc bánh một lớp này có thể trông không quá trang trọng, nhưng nó rất mềm ẩm, ngọt vừa phải và là món ăn hoàn hảo cho những buổi họp mặt gia đình nhỏ. Nó cũng khá dễ làm. Đường nâu đậm và kem chua làm tăng thêm hương vị, và bơ tan chảy, vốn là nguyên liệu truyền thống cho loại bánh này, được sử dụng thay thế, giúp tăng thêm hương vị. Bánh chuối sau khi hoàn thành được phủ một lớp kem phô mai trộn với sốt caramel, và toàn bộ chiếc bánh được trang trí bằng những lát chuối sấy khô.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh chuối

6 quả chuối rất chín
2,5 cốc đường nâu đậm
220 g bơ không muối, đun chảy
1 cốc kem chua
4 quả trứng lớn
1 muỗng canh chiết xuất vani
4 cốc bột mì cao cấp (xem Ghi chú)
2 thìa cà phê bột quế
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối hạt

Kem phô mai phủ bánh

110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
170 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2 cốc đường bột
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 muỗng canh sữa caramel

Khoai tây chiên chuối kẹo

1,5 muỗng canh siro cây phong
1 cốc khoai tây chiên chuối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: chuối, đường nâu, bơ, kem chua, trứng, chiết xuất vani, bột mì cao cấp, quế, phô mai đông vón, đường bột, sữa đặc đun sôi, siro cây phong, khoai tây chiên chuối

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C) và lót một khay nướng có kích thước 9 x 13 inch (22 x 32 cm) (xem Lưu ý) bằng giấy bạc, chừa phần thừa 2 inch (5 cm) ở cả hai cạnh dài. Xịt nhẹ dầu ăn lên giấy bạc.
Bánh ngọt:

Trong một tô lớn, nghiền chuối bằng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn mịn. Cho đường nâu, bơ tan chảy, kem chua, trứng và chiết xuất vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Trong một tô lớn khác, trộn đều bột mì, quế, bột nở và muối.

Trộn đều hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp chuối làm ba lần và nhào thành bột. Đổ vào khuôn đã chuẩn bị và làm phẳng bề mặt. Nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu đậm và khi xiên tăm vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 1 tiếng. Để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 30 phút. Gỡ bỏ phần giấy bạc thừa để nhấc bánh ra và chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, phô mai kem và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống thấp, sau đó cho đường bột vào, mỗi lần 1 cốc, và đánh tiếp cho đến khi mịn. Tăng tốc độ lên trung bình cao và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 1-2 phút. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Cho 0,5 cốc kem phủ vào một bát nhỏ và khuấy đều với sốt caramel sữa cho đến khi mịn. Bọc cả hai loại kem phủ bằng màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi sẵn sàng trang trí bánh.
Chuối sấy tẩm đường:

Trong một chảo chống dính cỡ vừa, đun nóng siro cây phong trên lửa vừa cho đến khi bắt đầu sủi bọt. Cho chuối sấy vào và nấu, đảo thường xuyên bằng thìa cao su, cho đến khi chuối sấy ngấm hầu hết siro cây phong và chuyển sang màu vàng nâu ở một số chỗ, khoảng 3-4 phút. Ngay lập tức chuyển chuối sấy ra khay nướng, dàn đều thành một lớp mỏng và để nguội hoàn toàn. Sau khi nguội, thái nhỏ chuối sấy.
Đặt bánh lên đĩa phục vụ. Phết khoảng 3/4 cốc kem phô mai thông thường lên trên mặt bánh và dàn đều khắp bề mặt.
Dùng thìa múc lớp phủ caramel và phần phủ còn lại lên trên, sau đó dùng spatula nhỏ tạo các vòng xoáy để đảm bảo lớp phủ phủ đều ra đến tận mép bánh. Rắc thêm vụn chuối sấy khô lên trên.

Ghi chú

Đối với loại bánh này, tốt nhất nên sử dụng khuôn nướng hình chữ nhật bằng kim loại kích thước 22x32 cm. Điều này sẽ giúp bánh chín đều hơn. Khuôn nướng bằng thủy tinh giữ nhiệt lâu hơn, và bánh có thể bị cháy ở các cạnh.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.