Tagine với gà, ô liu và mơ khô
Số phiếu: 0
Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Ô liu mặn, mơ khô ngọt, gia vị thơm và chanh muối chua tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn Bắc Phi này. Tagine là món hầm gà đặc sánh, theo truyền thống được nấu trong nồi gốm tajine có nắp hình nón. Nhưng ngay cả khi bạn không có nồi tagine, bạn vẫn có thể nấu trong nồi lớn – món ăn vẫn sẽ rất tuyệt vời, với hương vị phức tạp và mùi thơm khó cưỡng. Ăn kèm với couscous.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 đùi gà, loại bỏ phần mỡ thừa.
- 2 quả chanh
- 1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê gừng xay
- 1 thìa cà phê rau mùi xay
- 1 thìa cà phê bột ớt bột
- 0,5 thìa cà phê bột thì là
- 0,5 thìa cà phê bột quế
- 1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
- 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây xay
- Tiêu đen xay tươi
- 0,5 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
- 0,5 cốc mơ khô, cắt đôi.
- 2 muỗng canh mật ong
- 1/4 chén hạnh nhân đã chần
- 1,5 chén ô liu xanh nhỏ đã bỏ hạt
- Món couscous đã nấu chín, dùng kèm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, chanh vàng, ngũ cốc couscous, ôliu, gừng xay, rau mùi, ớt bột, thì là, quế, nghệ tây, hạnh nhân, Mật ong
Nấu món ăn theo công thức:
- Rắc 2 thìa cà phê muối lên khắp các mặt của thịt gà. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 30 phút và tối đa 8 tiếng.
- Trong khi đó, thái mỏng 1 quả chanh, xếp các lát chanh lên và rắc muối đều lên cả hai mặt. Đặt các lát chanh lên đĩa và để ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 20 phút và tối đa 3 tiếng.
- Dùng khăn giấy thấm khô thịt gà. Làm nóng một chiếc nồi lớn trên lửa vừa, cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào. Khi dầu bắt đầu nóng, cho một nửa số đùi gà vào, phần da úp xuống; đậy nắp và nấu cho đến khi da vàng nâu, khoảng 5-7 phút. Vớt đùi gà ra đĩa. Lặp lại với phần gà còn lại. Chắt bỏ phần dầu thừa trong nồi.
- Cho bơ, hành tây, tỏi, gừng, rau mùi, ớt bột, thìa là, quế, ớt cayenne, nghệ tây và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen vào chảo. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút; thêm rau mùi tây và ngò tây. Để hỗn hợp hành tây sang một bên, sau đó cho thịt gà vào chảo, phần da hướng lên trên. Múc một ít hỗn hợp hành tây lên trên thịt gà và thêm 2 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong 30 phút.
- Trong khi đó, cho mơ khô, 1 cốc nước và mật ong vào một nồi cỡ vừa; đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi mơ nở ra, khoảng 15 phút. Mở nắp và nấu tiếp cho đến khi nước sánh lại, thêm 15 phút nữa, rồi để sang một bên. Rang hạnh nhân trong 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi vàng nâu. Để ráo dầu trên giấy thấm.
- Cắt lát chanh muối thành những miếng nhỏ; cho vào chảo cùng với thịt gà, thêm ô liu và nước cốt của quả chanh còn lại. Đậy nắp và tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà mềm, khoảng 20 phút nữa. Cho thịt gà ra đĩa. Rưới nước sốt ô liu, rắc hỗn hợp mơ khô và hạnh nhân lên trên. Dùng kèm với couscous.
Thể loại:
Công thức tương tự
