Bánh muffin táo với táo bào và vụn bánh quy giòn.

Số phiếu: 3

Cách làm bánh muffin táo với táo bào và vụn bánh streusel

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 692, tổng chất béo 27 G., chất béo bão hòa 16 G., protein 4 G., carbohydrate 111 G., sợi 2 G., cholesterol 94 mg, natri 435 mg, đường 86 G.

Những chiếc bánh cupcake táo này, có kết cấu tương tự như bánh donut xốp, được làm đầy bằng táo bào và phủ bên trên lớp vụn bánh giòn tan hoàn hảo. Nước ép táo nguyên chất được thêm vào cả bột bánh và kem phủ, giúp tăng thêm hương vị táo. Kem phủ được dùng riêng để trang trí, giúp giữ cho lớp vụn bánh giòn. Chỉ cần phết kem bơ đường lên các lát bánh cupcake, giống như phết bơ lên bánh mì, và thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh vụn bánh quy

3/4 cốc bột mì cao cấp
2/3 cốc đường nâu
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê muối hạt
5 muỗng canh bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, ở nhiệt độ phòng.

Bánh cupcake

1 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê gừng xay
1/4 muỗng cà phê muối hạt
0,5 cốc đường cát
55 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/4 cốc đường nâu
1 thìa cà phê bột vani
1 quả trứng lớn
1/3 cốc kem chua
1/4 cốc nước ép táo không cồn (nước ép táo chưa lọc, không đường)
1 quả táo cỡ vừa, bào nhỏ và vắt lấy nước (khoảng 1 cốc)

Lớp phủ kem bơ đường

1 cốc nước ép táo chưa lọc, không đường
110 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê bột vani
0,5 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê chiết xuất cây phong
3 cốc đường bột
Thiết bị đặc biệtKhuôn nướng bánh mì/muffin mini 8 ngăn chống dính

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, rượu táo, trứng, kem chua, bột vani, chiết xuất cây phong, táo, quế, đường nâu, gừng xay

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Bánh vụn bánh quy:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường nâu, quế và muối. Thêm bơ và trộn bằng nĩa hoặc tay sạch cho đến khi hỗn hợp tạo thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Để sang một bên.

Bánh cupcake:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, quế, bột nở, muối nở, gừng và muối; để sang một bên.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, cho đường trắng, bơ và đường nâu vào. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 3-4 phút. Thêm vani và trứng rồi đánh đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp, cho hỗn hợp bột mì vào và trộn đều. Trong một bát nhỏ, trộn kem chua và nước ép táo cho đến khi mịn, sau đó cho vào tô máy trộn và đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Cho táo bào vào và trộn đều.
Múc 1/4 cốc bột vào mỗi khuôn muffin. Gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để dàn đều bột. Rắc vụn bánh lên trên.
Nướng cho đến khi lớp vụn bánh giòn và que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25-30 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn, khoảng 1 giờ.
Lớp phủ kem:

Đổ nước ép táo vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn. Tiếp tục đun sôi cho đến khi lượng nước giảm xuống còn khoảng 1/4 cốc, khoảng 10 phút. Để nguội một chút, khoảng 10 phút.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, cho bơ, vani, muối và chiết xuất siro phong vào. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục bơ, khoảng 2 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp, thêm đường bột và nước ép táo cô đặc, rồi đánh tiếp cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp vào tô nhỏ. Lấy bánh muffin táo ra khỏi khuôn và dùng kèm với lớp phủ.