Bánh kem với điều bất ngờ

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1210, tổng chất béo 81 G., chất béo bão hòa 54 G., protein 12 G., carbohydrate 120 G., sợi 5 G., cholesterol 211 mg, natri 439 mg, đường 91 G.

Khách mời của bạn chắc chắn sẽ thích thú với vẻ ngoài rực rỡ của chiếc bánh này. Hãy bảo họ tiếp tục quay phim sớm nhé: ngay khi bạn bắt đầu cắt bánh, kẹo sẽ đổ ra từ giữa – bất ngờ chưa nào! Chiếc bánh piñata này dễ làm hơn bạn tưởng và rất phù hợp cho các bữa tiệc trẻ em.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

1 cốc đường
2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối mịn
Lòng trắng của 6 quả trứng gà lớn
450 g bơ không muối, cắt thành từng miếng 4 cm, ở nhiệt độ phòng.
5 cốc dừa bào ngọt

Lấp đầy và trang trí

Màu thực phẩm xanh dương, cam, vàng, tím và hồng
2 cốc kẹo nhỏ yêu thích của bạn (không bọc vỏ), kẹo dẻo hình gấu hoặc kẹo dẻo phủ sô cô la.

Bánh ngọt

165g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2,5 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
1 cốc sữa tươi nguyên kem ở nhiệt độ phòng
1 muỗng canh chiết xuất vani
3 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng lớn ở nhiệt độ phòng
1,5 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, vụn dừa, nước cốt chanh, thuốc nhuộm, mứt cam

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Phết bơ vào hai khuôn bánh tròn 9 inch và lót đáy mỗi khuôn bằng giấy nướng.

Bánh ngọt:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong một tô cỡ vừa khác, trộn đều sữa, chiết xuất vani, trứng và lòng đỏ trứng. Trong một tô lớn, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình bằng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Thêm khoảng một phần ba hỗn hợp bột mì và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, thêm một phần ba hỗn hợp trứng-sữa và tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, dùng thìa cạo sạch thành tô khi cần thiết. Lặp lại với phần bột mì và hỗn hợp trứng-sữa còn lại, kết thúc bằng bột mì.

Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 35-40 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn trên giá đỡ.

Lớp men:

Đổ vài centimet nước vào nồi và đun sôi.

Trong tô của máy trộn đứng, cho đường, nước cốt chanh, muối và lòng trắng trứng vào, dùng phới đánh đều. Đặt tô lên trên nồi nước sôi liu riu và đánh cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào và đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đánh bằng máy trộn đứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 10-15 phút.
Thêm bơ từng chút một cho đến khi mỗi lần thêm vào được hòa quyện hoàn toàn. Sau khi cho hết bơ, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình. Hỗn hợp sẽ trông như bị vón cục. Tiếp tục đánh cho đến khi kem phủ mịn và dẻo. Nếu kem phủ quá mềm hoặc bắt đầu nứt, hãy cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại nhưng vẫn còn dẻo. Đánh lại một lần nữa trước khi sử dụng.
Lấp đầy và trang trí

Tô màu cho vụn dừa:

Chuẩn bị năm túi ziplock hoặc hộp nhựa. Cho 1,5 cốc vụn dừa vào một hộp, thêm 6-8 giọt màu thực phẩm xanh dương. Cho 1 cốc vụn dừa vào hộp thứ hai, thêm 5-6 giọt màu thực phẩm cam, 1 cốc vụn dừa vào hộp thứ ba với 5-6 giọt màu thực phẩm vàng, và 1 cốc vụn dừa vào hộp thứ tư với 6-8 giọt màu thực phẩm tím. Cho 0,5 cốc vụn dừa còn lại vào hộp thứ năm, thêm 4-5 giọt màu thực phẩm hồng.

Đậy kín từng hộp và lắc mạnh cho đến khi tất cả các miếng khoai tây chiên đều có màu. Thêm màu thực phẩm, mỗi lần 1 giọt, nếu cần để có màu sắc tươi sáng hơn.

Lắp ráp bánh:

Cắt một hình tròn đường kính 10cm từ tâm của mỗi chiếc bánh (để riêng phần bánh đã cắt ra).
Đặt một trong những vòng khuôn bánh lên giá đựng bánh hoặc đĩa phục vụ và phết khoảng 1 cốc kem phủ lên trên.

Đặt một vòng khuôn bánh khác lên trên và ấn nhẹ. Đổ đầy phần lỗ bằng kẹo.

Cắt đôi một trong những lớp bánh đã cắt sẵn theo chiều ngang để tạo thành hai hình tròn mỏng. Dùng một trong hai hình tròn đó để che lỗ hổng trên bánh.

Phủ kem lên mặt trên và hai bên hông bánh bằng phần kem còn lại.

Cắt một dải giấy nến dài khoảng 75 cm và rộng 9 cm. Quấn giấy nến quanh bánh như một chiếc cổ áo, chừa ra khoảng 2,5 cm (1 in) kem phủ ở phía dưới. Rắc một ít vụn sôcôla màu xanh lên phần kem phủ lộ ra để tạo thành sọc màu đầu tiên.

Nâng phần cổ áo lên thêm 2,5 cm và làm tương tự với vụn gỗ màu cam.

Gỡ bỏ phần cổ bánh và phủ phần kem còn lại bằng những hạt trang trí màu vàng. Trang trí mặt trên của bánh bằng những vòng tròn rộng 2,5 cm, bắt đầu từ ngoài vào trong, rắc thêm những hạt trang trí màu tím, hồng, xanh dương và cam.
Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ trước khi dùng.