Gà rán cay kiểu waffle

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bánh quế Bỉ mềm xốp phủ gà rán cay sốt siro cây phong là món ăn truyền thống của miền Nam nước Mỹ, thường được phục vụ trong bữa ăn sáng Chủ nhật. Trước khi chiên, gà được ướp trong hỗn hợp sữa bơ cay rồi phủ nhiều lớp vụn bánh mì. Lớp vỏ giòn tan, còn thịt bên trong thì mềm và mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà

2 cốc sữa chua hoặc kefir
0,5 cốc tương ớt gochujang Hàn Quốc, đun chảy nhẹ cho đến khi hơi lỏng.
4 đùi gà có da và xương
4 cánh gà nguyên con (không cắt bỏ phần chóp)
2 cốc bột mì
0,5 cốc tinh bột ngô
Dầu lạc, dùng để chiên

Bánh quế

4 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng canh bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
1/4 cốc đường
6 quả trứng gà lớn (tách lòng đỏ và lòng trắng)
3,5 cốc sữa nguyên kem
0,5 cốc dầu thực vật
1/4 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Xịt dầu ăn lên máy làm bánh waffle.
Siro cây phong, dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế dùng cho máy chiên bánh waffle

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, bánh quế, bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, tương ớt, siro cây phong

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt gà:

Trong một bát lớn, trộn đều sữa chua, tương ớt gochujang và mỗi loại 1 thìa cà phê muối và tiêu đen. Cho hỗn hợp vào túi nhựa có khóa kéo và cho thịt gà vào. Đóng kín túi và xoa bóp để thịt gà được phủ đều gia vị; để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, một nhúm muối và vài nhát tiêu đen xay. Lấy thịt gà đã ướp ra khỏi túi và rũ bỏ phần nước ướp thừa.

Lăn cánh và đùi gà qua hỗn hợp bột mì, phủ kín hoàn toàn. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng. Lăn lại lần nữa và cho vào tủ lạnh 30 phút, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Trong chảo gang hoặc nồi chiên ngập dầu, đổ khoảng 5 cm dầu lạc và đun nóng đến 190°C (375°F).
Lăn gà qua hỗn hợp bột lần cuối, rũ bỏ phần bột thừa. Cẩn thận thả vài miếng gà vào dầu nóng và chiên cho đến khi chín hẳn, khoảng 12-16 phút. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu và rắc một chút muối. Lặp lại với phần gà còn lại.
Bánh quếLàm nóng lò nướng đến 90°C.

Trong một tô lớn, rây bột mì và bột nở. Thêm muối và 2 muỗng canh đường. Trong một tô vừa, đánh đều lòng đỏ trứng cho đến khi mịn, sau đó thêm sữa, dầu thực vật và chiết xuất hạnh nhân. Tạo một lỗ ở giữa bột. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào và nhẹ nhàng trộn đều vào bột bằng thìa gỗ. Cẩn thận không đánh quá mạnh. Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm 2 muỗng canh đường còn lại và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào bột.
Làm nóng máy làm bánh waffle theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Xịt nhẹ dầu ăn vào bên trong máy làm bánh waffle.
Cho khoảng 1/2 đến 2/3 cốc bột vào máy làm bánh waffle. Nướng đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút (làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất). Chuyển bánh waffle ra đĩa và giữ ấm trong lò. Lặp lại với phần bột còn lại.
Thưởng thức bánh waffle nóng cùng gà rán và siro cây phong.