Kireum tteokbokki (bánh gạo chiên kiểu Hàn Quốc chấm nước sốt)

Số phiếu: 1

Cách làm Kireum Tteokbokki (Bánh gạo xào kiểu Hàn Quốc)

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 673, tổng chất béo 6 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 14 G., carbohydrate 141 G., sợi 7 G., cholesterol 0 mg, natri 1086 mg, đường 16 G.

Kireum tteokbokki, dịch từ tiếng Hàn là "bánh gạo xào bơ", là một món ăn đường phố. Khác với tteokbokki được ninh trong tương ớt gochujang, phiên bản này là bánh gạo xào khô (cũng gọi là tteokbokki) rưới nước tương hoặc nước sốt gochugaru cay hơn. Bánh gạo thành phẩm rất dai và đậm đà hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Tteok

900g bánh tteok hình trụ (bánh gạo Hàn Quốc), có bán tại các cửa hàng chuyên bán đồ châu Á hoặc trên Amazon.
3 muỗng canh dầu thực vật trung tính

Nước tương ướp

2 muỗng canh l. + 1 muỗng cà phê Sahara
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh siro ngô nhạt
4 tép tỏi, bào nhỏ
1 thìa cà phê dầu mè đen

Ướp với ớt bột gochukaru

2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh l. + 2 muỗng cà phê Sahara
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột Hàn Quốc) loại hạt to
1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột Hàn Quốc) xay mịn
1 muỗng canh siro ngô nhạt
4 tép tỏi, bào nhỏ
1 thìa cà phê dầu mè đen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước tương, ớt bột, siro ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa vừa. Trong lúc đó, chuẩn bị các loại nước ướp.
Nước tương ướp:

Cho đường, nước tương, siro ngô, tỏi và dầu mè vào một tô lớn và để riêng.

Ướp với ớt bột gochukaru:

Trộn đều nước tương, đường, bột ớt gochukara, siro ngô, tỏi và dầu mè trong một bát lớn rồi để riêng.
Tteok:

Cho tteok vào nước sôi và nấu, khuấy liên tục để tránh bị dính, cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Vớt tteok ra và chia đều vào các phần nước ướp. Khuấy đều. Nếu các thanh tteok bị dính vào nhau, hãy tách chúng ra và khuấy đều.

Ghi chú

Tteok - Đây là loại bún gạo Hàn Quốc, được sử dụng như một sản phẩm bán thành phẩm trong nhiều món ăn khác nhau, có thể hầm hoặc chiên và ăn kèm với nước chấm để tạo hương vị mong muốn, và được ăn trong nhiều dịp khác nhau quanh năm.
Trong chảo chống dính đường kính 30 cm (12 inch), đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Cho bánh tteok đã ướp nước tương vào, đảo nhẹ nhàng và liên tục bằng hai muỗng gỗ mà không làm gãy hoặc rách đũa, cho đến khi nước sốt bay hơi hết và bánh tteok bóng, khoảng 5 phút. Gắp bánh ra một bên đĩa, để trống bên còn lại để bày bánh tteok chấm tương ớt gochukaru.
Lau sạch chảo và đun nóng phần dầu còn lại trên lửa vừa. Cho bánh tteok và tương ớt gochukaru vào chiên cho đến khi bánh tteok chuyển sang màu đỏ sẫm và thơm, khoảng 5 phút. Tương ớt gochukaru rất dễ bị cháy, vì vậy điều quan trọng là phải khuấy liên tục. Cho bánh ra đĩa trống và dùng ngay.