Món bánh Shepherd's Pie nướng với nhân hầm bia

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Melissa De Arabian kết hợp nhiều lớp nguyên liệu thơm ngon: phần nhân thịt bò và thịt xông khói ngon tuyệt được ninh trong hỗn hợp nước dùng bia, hành tây caramel hóa, và phủ lên trên là khoai tây nghiền tỏi và phô mai cheddar tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Khoai tây nghiền tỏi:

4 củ khoai tây Russet lớn, gọt vỏ và cắt làm tư.
1/4 - 1/2 chén nước dùng bò
10 tép tỏi nguyên củ, bóc vỏ.
1/2 cốc kem chua
4 muỗng canh bơ mềm
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
Dầu xịt nấu ăn

Nhân bánh:

450 g thịt bò xay
4 lát thịt xông khói, cắt thành dải
1/2 chén nước dùng bò
1 chai (350 ml) bia nhạt hoặc bia đen
1 muỗng canh dầu thực vật
2 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
1/2 thìa cà phê muối, cộng thêm 1/2 thìa cà phê...
1 thìa cà phê đường
2-3 củ cà rốt cỡ vừa (khoảng 1 cốc), thái khúc lớn.
3/4 chén đậu Hà Lan đông lạnh (đã rã đông)
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 muỗng canh tương cà chua
1 muỗng canh bột mì
1 thìa cà phê lá hương thảo tươi băm nhỏ
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
1/2 chén phô mai Thụy Sĩ hoặc Cheddar bào vụn
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt xông khói, khoai tây, bia nhẹ, bia đen, phô mai cheddar, Phô mai Thụy Sĩ, tương cà chua, hành tây, tỏi, cà rốt, đậu Hà Lan, hương thảo, rau mùi tây, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị lớp khoai tây: Cho khoai tây vào nồi lớn, thêm tỏi, rồi đổ nước lạnh ngập khoai. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi khoai tây mềm (kiểm tra bằng nĩa), khoảng 15-20 phút. Chắt nước.

Cho khoai tây đã ướp tỏi vào một tô lớn. Thêm kem chua, 1/4 cốc nước dùng bò, bơ, muối và tiêu, rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm 1/4 cốc nước dùng còn lại. Không nên đánh quá lâu. Đậy nắp lại.

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Xịt dầu ăn vào khuôn nướng tròn đường kính 25cm.
Chuẩn bị phần nhân: Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho thịt xông khói vào và chiên, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng và gần giòn, khoảng 7-8 phút. Dùng muỗng thủng vớt thịt xông khói ra đĩa.

Cho dầu vào chảo chiên thịt xông khói và đun trên lửa vừa. Cho hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đảo đều cho đến khi hành tây mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút. Rắc đường vào và tiếp tục đảo đều cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 3 phút.

Cho thịt bò xay vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, trên lửa vừa đến lớn cho đến khi thịt bắt đầu chuyển màu nâu, khoảng 7 phút. Thêm cà rốt, đậu Hà Lan và tỏi vào và nấu, đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 5 phút. Thêm tương cà và bột mì vào và nấu, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, khoảng 2 phút.

Đổ bia vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh trong 3 phút. Nấu, khuấy đều bằng muỗng gỗ và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, khoảng 2 phút nữa. Thêm thịt xông khói đã nấu chín, nước dùng, hương thảo, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu, rồi đun sôi hỗn hợp. Giảm lửa và ninh nhỏ lửa, không đậy nắp, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút.

Cho hỗn hợp thịt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trải một lớp khoai tây nghiền lên trên thịt bò và dàn đều. Nướng khoảng 35 phút, cho đến khi phần nhân nóng, lớp phủ hơi vàng và nước sốt sủi bọt quanh các cạnh. Lấy ra khỏi lò và rắc phô mai lên trên. Cho món hầm trở lại lò nướng thêm 10 phút nữa. Trước khi dùng, lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Rắc rau mùi tây lên trên và dùng.