bánh mì kẹp thịt bò cà ri Ấn Độ

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cốt lết:

• 450 g thịt bò xay (12-15% mỡ)
• Dầu canola (nếu cần)
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt jalapeño
• 1/4 củ hành tây đỏ thái mỏng
• 2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nếu cần.
• 1/2 muỗng cà phê muối, thêm nếu cần.
• Tiêu đen xay nhuyễn tùy theo nhu cầu
• 1/4 chén bột cà ri, thêm nếu cần*
• 3 tép tỏi cỡ vừa, băm nhỏ.
• 1 củ gừng, gọt vỏ và bào nhỏ (2,5 cm)
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê rau mùi xay
• 1 thìa cà phê bột thì là
• 1 thìa cà phê Hỗn hợp gia vị Garam masala (tùy chọn)
• 2 củ hành lá thái nhỏ
• 2 thìa cà phê tương cà
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 1 thìa cà phê nước tương

Sốt Aioli bạc hà và thì là:

• 1/2 cốc sốt mayonnaise (xem công thức bên dưới)
• 10 lá bạc hà thái nhỏ
• 2 củ hành lá thái nhỏ
• 1 quả ớt jalapeño nướng còn thừa, bỏ hạt (từ công thức làm chả)
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 thìa cà phê bột cà ri
• 1 thìa cà phê bột thì là
• Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh

Lắp ráp bánh mì kẹp thịt:

• 1 chén hành tây chiên giòn
• 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị garam masala
• 4 bánh mì brioche
• 1/2 quả dưa chuột Anh (loại dưa chuột dài, vỏ nhẵn), thái lát dày khoảng 1/4 inch, tổng cộng khoảng 16 lát.
• 1 gói rau xà lách non đã rửa sạch

Sốt mayonnaise:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1/2 thìa cà phê muối hạt
• 1/2 thìa cà phê bột mù tạt
• 1/8 thìa cà phê đường
• Nước cốt của 1 quả chanh
• 1 muỗng canh giấm rượu trắng
• 1 muỗng canh dầu canola