Thịt cừu xiên nướng kiểu Ấn Độ với chutney bạc hà và đào, ăn kèm bánh mì pita.

Số phiếu: 2

Cách làm món thịt cừu xiên nướng cà ri Ấn Độ với chutney bạc hà và đào, ăn kèm bánh mì pita.

Thời gian: 1 giờ 28 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 573, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa G., protein 40 G., carbohydrate 53 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Thịt cừu xiên nướng kiểu Ấn Độ với chutney bạc hà và đào, ăn kèm bánh mì pita - Công thức từng bước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt cừu xiên nướng ăn kèm cà ri và bánh mì pita

700 g thịt vai cừu không xương, thái hạt lựu 2,5 cm
1/4 chén hạt rau mùi
2 muỗng canh hạt thì là
2 thìa cà phê hạt mù tạt nâu
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
2 muỗng cà phê bột ớt ancho
2 thìa cà phê bột nghệ
3 tép tỏi băm nhỏ
Một miếng gừng tươi bào nhỏ, dài 2,5cm.
1/4 muỗng canh dầu canola
1/4 cốc giấm rượu vang trắng
Que xiên gỗ, dài 15 cm (ngâm trong nước lạnh 20 phút).
Muối
Dầu ô liu
4 bánh mì pita rỗng ruột

Chutney bạc hà và đào nướng

4 quả xuân đào, bổ đôi và bỏ hạt.
3 muỗng canh dừa không đường
1 quả ớt serrano, thái nhỏ
Dầu hạt cải
Muối và tiêu đen xay
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
1 tép tỏi băm nhỏ
1 miếng gừng tươi bào nhỏ (2,5 cm)
1 thìa cà phê hạt mù tạt nguyên hạt
1/2 cốc giấm rượu vang trắng
1/4 cốc đường nâu
1/4 cốc nho khô nhạt
3 muỗng canh lá bạc hà tươi băm nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, dừa, quả xuân đào, ớt serrano, hành tây đỏ, tỏi, củ gừng, giấm rượu, đường nâu, ớt ancho, hạt mù tạt, rau mùi, thì là, tiêu đen, nghệ, nước sốt chutney, bánh mì pita, nho khô, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với món chutney đào: Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao.

Phết dầu lên quả xuân đào và nêm muối, tiêu. Nướng quả xuân đào, mặt cắt úp xuống, cho đến khi hơi vàng nâu, khoảng 3 phút. Lật quả xuân đào lại và nướng tiếp cho đến khi mềm, khoảng 2 phút nữa. Lấy ra khỏi vỉ nướng và thái nhỏ.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo cỡ vừa trên vỉ nướng. Cho hành tây vào xào đến khi mềm. Thêm ớt, tỏi, gừng và hạt mù tạt, nấu trong 1 phút. Thêm giấm và đường, nấu đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sánh lại.

Thêm quả xuân đào và nấu trong một phút, nêm muối và tiêu. Cho ra bát, để nguội, rồi trộn đều với nho khô, dừa và bạc hà. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi dùng.

Đối với món kebab thịt cừu: Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Trong một chảo nhỏ đặt trên vỉ nướng, cho rau mùi, hạt thì là, hạt mù tạt và hạt tiêu đen vào. Rang nhẹ dưới vỉ nướng khoảng 1,5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Cho vào máy xay cà phê, xay nhuyễn và cho vào bát.

Cho ớt ancho, nghệ, tỏi, gừng, 1/4 chén dầu canola và giấm vào máy xay. Xay nhuyễn thành hỗn hợp sệt. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm vài thìa nước để làm loãng cho đến khi thành dạng sệt.
Cho thịt cừu vào một tô lớn, thêm bột cà ri và trộn đều cho đến khi mỗi miếng thịt được phủ đều bột. Bạn có thể chiên ngay lập tức hoặc đậy kín và cho vào tủ lạnh trong tối đa 4 tiếng để hương vị đậm đà hơn.

Xiên 2 miếng thịt bò vào 2 xiên que, đặt thịt phẳng lên vỉ nướng. Nêm muối cả hai mặt rồi nướng cho đến khi vàng nâu, hơi cháy cạnh và chín đều, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Rưới dầu ô liu lên trên và dùng kèm với bánh mì pita và tương ớt.