Tempura rau củ và hải sản
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Tempura rau củ và hải sản - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 225 g tôm đã bóc vỏ và làm sạch ruột, có cả đầu và đuôi (31-35 con)
- 225 g phi lê cá rô phi, cắt thành từng miếng 2,5 cm
- 140 gr. bột làm bánh kẹo (bột mì có thêm bột nở)
- 140 g bột gạo trắng
- 1,5 lít dầu thực vật
- 1 quả trứng đánh tan loại CO
- 1,5 cốc nước khoáng lạnh không ga
- 1/2 cốc rượu vodka
- 140-170 g khoai lang, gọt vỏ và thái lát dày 0,3 cm.
- 110 g đậu xanh tươi đã bóc vỏ
- Muối
- 8 cọng rau mùi tây
- Đá
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, nước khoáng, trứng, rượu vodka, khoai lang, đậu xanh, tôm, cá rô phi, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một tô thủy tinh cỡ vừa, trộn bột mì và bột gạo. Chia hỗn hợp làm đôi.
Trong một nồi gang dung tích 5 lít, đun nóng dầu thực vật trên lửa lớn cho đến khi đạt 190°C theo nhiệt kế đo nhiệt độ kẹo.
Khi nhiệt độ đạt 185°C, cho trứng, nước khoáng và vodka vào một bát cỡ vừa rồi chia hỗn hợp làm đôi. Cho một nửa hỗn hợp vào tủ lạnh.
Đổ một nửa hỗn hợp lỏng vào một nửa hỗn hợp khô và khuấy đều trong khoảng 10-15 giây. Có thể vẫn còn một vài cục vón. Đặt bát thủy tinh vào một bát lớn hơn chứa đầy đá. - Dùng kẹp gắp, nhúng khoai lang vào bột, để ráo trong 2-3 giây trên một cái bát, sau đó cho vào dầu nóng. Duy trì nhiệt độ từ 190°C đến 205°C.
Chiên từng mẻ 6-8 miếng cho đến khi phồng lên và có màu vàng nhạt, khoảng 1-2 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giá lưới có lót 3 lớp giấy thấm dầu và đặt lên khay nướng nhỏ. Rắc thêm muối nếu muốn. - Nhúng đậu xanh và lá mùi tây vào bột rồi chiên. Cho rau đã chiên ra đĩa và dùng làm món khai vị trong khi bạn chuẩn bị hải sản.
Trộn đều các nguyên liệu khô và ướt còn lại để làm bột nhúng, rồi chiên tôm và phi lê cá theo cách tương tự. Rắc thêm muối nếu muốn, cho cá ra đĩa và dùng ngay.
Thể loại:
Công thức tương tự
