Tôm tempura
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Lượng calo 645, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa G., protein 32 G., carbohydrate 61 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.
Món khai vị tempura Nhật Bản từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong thực đơn của châu Âu và phương Tây. Không thể nào không yêu thích những miếng giòn tan này. Tempura thường được dùng để chiên rau củ, cá, hải sản và nấm nhằm giữ cho thực phẩm không bị khô. Nó được làm từ một loại bột đặc biệt, rất lạnh và đầy bọt khí. Bột được nấu trong nước đá có ga cao, trộn với bột mì và trứng. Nếu bạn làm tempura với số lượng lớn, tốt nhất nên nấu bột thành từng mẻ nhỏ để giữ cho bột luôn lạnh và ngăn bọt khí thoát ra ngoài. Chiên tôm và rau củ trong bột, tuân thủ nghiêm ngặt nhiệt độ dầu được khuyến nghị, vì điều này quyết định độ hoàn hảo của món tempura. Chúng không nên bị ngấm dầu, và bên trong rau củ nên vẫn còn hơi sống. Lớp bột phải khô và giòn. Dùng tôm và rau củ tempura với các loại nước chấm kiểu Á.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g lớn con tômĐã làm sạch vỏ và tĩnh mạch ruột (không cần bỏ đuôi).
- 350 g rau củ hỗn hợp thái nhỏ, chẳng hạn như bông cải xanh, ớt chuông đỏ thái lát và nấm.
- 1 viên gia vị bò
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm gạo hoặc mirin
- 1 muỗng canh đường
- Dầu lạc hoặc dầu thực vật để chiên ngập dầu
- 1 và 3/4 cốc bột mì
- 1 và 3/4 cốc nước có ga
- 2 quả trứng lớn
- 1,5 cốc tinh bột ngô
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong cốc đong thủy tinh, cho 1 cốc nước và viên gia vị vào lò vi sóng và quay trong 2 phút. Thêm nước tương, rượu mirin và đường.
- Đun nóng 5cm dầu thực vật trong một chiếc nồi đáy dày đến 195°C (375°F). Trong khi đó, đánh đều bột mì, nước soda, trứng và 1/2 muỗng cà phê muối trong một tô vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm 1 cốc đá viên và khuấy cho đến khi đá bắt đầu tan. Rắc bột bắp vào một đĩa nông. Lót giấy thấm dầu lên khay nướng.
- Tiếp theo, chiên từng mẻ. Lăn một phần ba tôm và rau củ qua bột bắp, sau đó nhúng toàn bộ vào hỗn hợp bột và để ráo phần bột thừa. Chiên cho đến khi giòn và có màu vàng nhạt, lật một lần, trong 2-3 phút. Dùng muỗng thủng vớt ra khay nướng đã chuẩn bị sẵn để ráo bớt dầu thừa.
- Làm nóng dầu trở lại đến 90°C và chiên phần tôm và rau còn lại theo cách tương tự. Dọn món tempura ra đĩa. nước chấm.
Thể loại:
Công thức tương tự
