Tempura

Số phiếu: 13

Thời gian: 35 phút.

Tempura - công thức nấu ăn chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Các nguyên liệu truyền thống để làm tempura:

225 g tôm lớn đã bóc vỏ, còn đuôi
225 g sò điệp
1 cốc bông cải xanh
1 củ khoai lang, gọt vỏ và thái lát dày 0,5 cm.
2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng lát chéo.
110 g đậu xanh Trung Quốc (cắt bỏ phần cuống)
110 g nấm
5 ngọn măng tây (cắt bỏ phần cuống)
1 quả ớt chuông đỏ, thái lát mỏng
2 quả cà tím, bổ đôi và thái lát dày 0,5 cm.

Nước chấm tempura:

1/2 cốc mirin hoặc sake
1/2 cốc nước tương Tamari
1 thìa cà phê đường
1/4 muỗng canh củ cải trắng bào
1 thìa cà phê gừng bào
Dầu thực vật dùng để chiên
1 muỗng canh dầu mè (để tạo hương vị cho dầu chiên)
1 cốc bột mì để rắc

Bột chiên Tempura:

1 lòng đỏ trứng
1 cốc nước đá
1 cốc bột gạo

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, sò điệp, bông cải xanh bắp cải, khoai lang, cà rốt, đậu xanh, măng tây, nấm, ớt ngọt, cà tím, mirin (rượu gạo), rượu sake, nước tương, bột gạo, củ cải daikon, củ gừng, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Bột chiên Tempura: Trong một tô, đánh nhẹ lòng đỏ trứng và thêm nước đá. Khuấy nhẹ nhàng. Cho toàn bộ bột mì vào và dùng nĩa trộn vài lần cho đều. Bột nhào sẽ hơi vón cục. Khẩu phần cho 4 người.

Nước chấm tempura: Trong một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa nhỏ, cho mirin, nước tương và đường vào. Đun nhỏ lửa trong 3-5 phút cho đến khi đường tan hết. Cho ra bát và trang trí với củ cải trắng bào và gừng trước khi dùng. Lượng thành phẩm: 1 cốc.
Các nguyên liệu truyền thống để làm tempura: Làm nóng dầu thực vật trong chảo hoặc nồi chiên ngập dầu đến 190°C (350°F), đổ dầu sâu khoảng 5 cm. Thêm dầu mè để tăng hương vị. Lau khô rau củ thật kỹ.

Rắc bột mì lên tôm và rau củ để hút hết lượng nước còn lại và rũ bỏ phần bột thừa. Nhúng từng con tôm và rau củ vào hỗn hợp bột. Cho từng nhóm 6 miếng vào dầu nóng. Không cho quá nhiều vào chảo cùng lúc. Chiên đến khi vàng nâu, lật một lần, khoảng 3 phút. Để giữ cho dầu sạch, hãy vớt những vụn bột nhỏ nổi lên trên bề mặt giữa các mẻ chiên.

Vớt các miếng đã chiên ra khỏi chảo và đặt lên giấy thấm dầu trong vài giây để hút bớt dầu thừa. Dùng kèm với nước chấm.
Khẩu phần: 8 người

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Chảo / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị cá / Nước sốt / Nước chấm / Ẩm thực Nhật Bản / Tyler Florence

Công thức tương tự