Nấm paprikash

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 552, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa G., protein 16 G., carbohydrate 66 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Ớt bột paprika là một loại gia vị quan trọng trong ẩm thực Hungary, nhưng nó không phải là loài bản địa của Hungary. Nó du nhập vào châu Âu từ Brazil, vậy tại sao nó lại được các đầu bếp Hungary ưa chuộng đến vậy? Bí quyết nằm ở phương pháp chế biến: ban đầu, ớt bột paprika được sử dụng nguyên quả, tạo ra một loại gia vị cay nồng, nhưng người Hungary nhận ra rằng việc loại bỏ gân và xay ớt thành bột mịn sẽ tạo ra hương vị dịu nhẹ hơn. Kể từ đó, loại bột gia vị này đã trở thành dấu ấn của các món ăn Hungary; thậm chí một món ăn còn được đặt tên là "paprikaš" để vinh danh nó.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

230 g mì trứng sợi to hoặc 450 g mì tagliatelle
2 quả ớt chuông đỏ lớn
1/4 cốc dầu ô liu
8 mũ nấm portobello lớn, cạo sạch phần thịt bên trong, lau khô và cắt nhỏ.
2 quả ớt Fresno, thái mỏng
1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ hoặc bào sợi.
4 tép tỏi lớn, thái lát.
2 muỗng canh bột ớt hun khói
1/4 cốc tương cà chua
2 cốc nước dùng
1 cốc rượu vang trắng khô
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh (30 g) bơ
1/4 chén hẹ, rau mùi tây hoặc thì là tươi thái nhỏ
Kem chua, tùy khẩu vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm portobello, ớt ngọt, ớt, cà rốt, mì trứng, tương cà chua, Nước sốt Worcestershire, rượu vang trắng, rau mùi tây, thì là, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng ớt trên bếp ga hoặc trong khay nướng, hé cửa khay để hơi nước thoát ra ngoài. Cho ớt đã nướng vào bát để nguội và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Bóc vỏ hoặc gọt vỏ ớt, bỏ hạt và thái mỏng.
Trong một nồi hầm lớn hoặc chảo sâu lòng, đun nóng 1/4 chén dầu ô liu trên lửa vừa. Cho nấm vào xào trong 12-15 phút, cho đến khi nấm sẫm màu và mềm. Thêm ớt chuông Fresno, hành tây, cà rốt, tỏi, ớt bột paprika, muối và tiêu, rồi nấu thêm 10 phút nữa, cho đến khi rau củ chín mềm.

Thêm tương cà vào rau củ và đảo đều trong 1 phút. Thêm nước dùngThêm rượu vang, nước sốt Worcestershire và ớt chuông nướng. Đun nhỏ lửa trong vài phút để các hương vị hòa quyện, sau đó để nguội hoàn toàn.
Đun nóng nấm và nước sốt trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Luộc mì trứng trong nước sôi có thêm muối cho đến khi chín tới (al dente), sau đó trộn với bơ và các loại thảo mộc.
Khuấy vài thìa kem chua vào món pakrikash rồi múc ra bát nông, đặt lên trên một lớp mì hoặc món grapa trahana truyền thống.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Súp / Súp đặc và món hầm / Ẩm thực châu Âu / Rachael Ray

Công thức tương tự